1、食材：蘆筍1把，鴨肫280克，料酒少許，生抽10克 ， 蔥姜蒜適量 ， 小米椒1個 。
2、蘆筍根部那一段切了不要，嫩的部分切段下鍋焯水備用 。焯水時加入一勺鹽，色彩鮮艷且成菜后更易入味 。
3、鹵好的鴨肫切片備用 。
4、起油鍋爆香蔥姜蒜末和小米椒丁 。
5、然后下鴨肫翻炒，加入一勺料酒和生抽調味 。
【蘆筍炒鹵鴨肫】6、大火炒一分鐘左右下蘆筍翻炒，加入少許鹽調味再加少許水炒至入味即可出鍋 。
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