秋天 ， 寧可不吃肉也要常喝這碗湯 ， 3塊錢煮一鍋 ， 賽過排骨湯 。 都說“飯前一碗湯 ， 美容又健康“ ， 我家吃飯一直保持著這一習慣 ， 一年下來也學會了不少湯的做法 ， 其中排骨湯是最常喝的 ， 不僅簡單易做 ， 而且營養豐富 ， 很適合正在長身體的孩子 。 奈何最近“二師兄”的身價倍增 ， 只得換成其他食材了 ， 不過倒是讓我發現了比排骨湯更適合秋天的一款湯 。

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【秋天|秋天，寧可不吃肉也要常喝這碗湯，3塊錢煮一鍋，賽過排骨湯】它就是——蟲草花豆腐湯 。 豆腐不用多說 ， 大家都很熟悉的一種食材 ， 植物蛋白含量高 ， 而且容易被人體吸收 ， 不僅營養豐富 ， 而且價格親民 ， 深受大家的喜愛 ， 同時也是很多素食愛好者最主要的蛋白質來源 ， 而豆腐湯正是豆腐最常見也最經典的一種做法 。

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俗話說“學會搭配 ， 營養翻倍” ， 豆腐湯固然好 ， 如果再合理搭配食材 ， 不僅口感更豐富 ， 而且營養價值也更高 ， 我為豆腐湯選擇的搭配食材就是蟲草花 ， 蟲草花并非花 ， 而是仿造冬蟲夏草所含的各種養分 ， 在培養基上養殖的一種食物 ， 屬于菌類 。
蟲草花含有豐富的蟲草酸、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素 ， 營養價值極高 ， 是冬蟲夏草最理想的替代品 ， 但是蟲草花的價格卻非常親民 ， 一般不到10塊錢就能買一斤 ， 而且蟲草花比較輕 ， 前幾天我在超市買了一把才0.75元 ， 夠做兩次湯了 ， 用蟲草花搭配豆腐煲湯 ， 一鍋湯加起來成本也就3塊錢 ， 不僅營養賽過排骨湯 ， 價格也完勝！
秋天 ， 寧可不吃肉也要常喝這碗湯 ， 3塊錢煮一鍋 ， 賽過排骨湯 ， 一起試著做一下吧 。

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蟲草花豆腐湯
【食材】
嫩豆腐300g、蟲草花50g、蔥姜各10g、咖喱10g、淀粉15g、鹽2g、食用油少許
【做法】
1、蟲草花用清水淘洗干凈 ， 控干水分 ， 備用 。 蟲草花和常見菌類一樣 ， 有一點硬跟 ， 淘洗的時候盡量去除 ， 以免影響口感 。

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2、嫩豆腐切成2cm的小方塊 ， 備用 。 切豆腐時可在刀背沾一點水 ， 可有效防止豆腐沾在刀上 。

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3、小蔥切圈 ， 蔥白和蔥綠分開備用 ， 姜切成細末 ， 備用 。

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4、鍋中加入少許食用油 ， 待油燒熱后 ， 放入蔥白和姜末爆香 ， 接著放入蟲草花煸炒2分鐘 ， 至蟲草花斷生 ， 這時菌類獨有的香味就會揮發出來 。

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5、鍋中加入適量清水 ， 煮至沸騰 ， 再繼續煮2分鐘 ， 使蟲草花中的營養成分充分析出 。

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6、加入嫩豆腐和咖喱 ， 用勺子輕輕攪拌至咖喱融化 ， 再次煮沸 。 攪拌時注意動作小一點 ， 別把豆腐攪爛了 。

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7、緩緩倒入提前準備好的水淀粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 待湯汁變得濃稠 ， 轉大火煮沸 。 一定要邊倒邊攪拌防止淀粉結塊 。

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