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“動靜貴州”沒有美食和美景相伴|逛吃貴州丨“吃過一次折耳根”便遭遇重創的朋友，我建議你多吃幾次

“動靜貴州”
沒有美食和美景相伴 ， 旅途和人生都難稱完滿 ， 有機會的話 ， 最好不要錯過 。 在“逛吃貴州”的青綠山水、尋常巷陌 ， 有一個看得見、遇得到、聞得著、吃得上的貴州等你來 。
看到眼饞處 ， 便是出發時 。
最近有篇文章在朋友圈轉得挺火 ， 題目叫做《吃過一次折耳根 ， 才明白大自然的殘酷》 。
作者毫無疑問是位在吃折耳根這件事情上受過重傷的朋友 ， 他幽怨謙卑地寫到：“頭一回吃折耳根 ， 差點折了我的根 。 跟其他善于包裝自己的食物不同 ， 它不會跟你講多余的道理 ， 性格坦誠而霸道 ， 任何味道也別想壓過它 。 相比起來 ， 毛雞蛋就像個溫柔的花魁 ， 折耳根是李逵 。 東北的繭蛹 ， 廣西的烤豬眼 ， 瑞典的鯡魚罐頭都不在話下 ， 直到我遇見折耳根 。 那一刻我知道 ， 我開始挑食了 。 ”
“動靜貴州”沒有美食和美景相伴|逛吃貴州丨“吃過一次折耳根”便遭遇重創的朋友，我建議你多吃幾次
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沒錯 ， 折耳根確實是個狠角色 。 外地來的朋友 ， 敬而遠之者多 ， 而入鄉隨俗者 ， 要表達自己已經跟純正的貴州人打成一片 ， 往往也拿折耳根說事：“吃過幾次就習慣咯 ， 偶爾還會思念它的味道 。 ”
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一位在貴州待了十幾年的山東朋友 ， 某日微信發圖示我 ， 竟是家庭出品的以折耳根為餡的餃子 ， 腦洞之大 ， 叫我佩服 。 顯然地 ， 此君浸濡日久 ， 已為貴州文化所化 ， 甚至還搞出了創造性的轉化 。 這頓折耳根餃子吃下來 ， 我相信他必然已入化境了 。
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折耳根餃子
貴州人愛折耳根 ， 簡直無所不用其極 ， 這幾年 ， 居然出現了不少衍生食品 。 最近經常買的 ， 是超市里販賣的油炸折耳根條 ， 小袋包裝 ， 粗看還以為是辣薯條 ， 細察方知不然 。 買回來試吃 ， 味道居然很好 ， 就是不大像折耳根了 。 有麻辣味、也有芥末味和原味幾種可選 ， 晚上看美劇 ， 是個非常理想的零食 ， 嚼到深處 ， 還有些特別的香味 ， 為薯條之流所不及 。
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油炸折耳根圖片來源：紫云之訊
更夸張的 ， 有廠家還將折耳根與酸奶搭配 ， 做出了一款極品 。 里面還有些細小的折耳根顆粒 ， 不知是不是因為從小吃慣 ， 倒未覺有何奇異之處 ， 看來下次有朋友自遠方來 ， 須得買給他們品鑒一把 ， 才曉得到底算不算是黑暗料理 。
說實在的 ， 如今的折耳根不好說是“李逵” ， 差不多只能算“李鬼” 。 要知道 ， 經人工栽植 ， 藥味大為減色 ， 比不上我們小時候田間地頭的野生品種 。 熟悉此物的朋友很容易分辨高下 ， 簡單地說 ， 野生較細而有韌勁 ， 顏色深 ， 根須多而密 ， 掰開來味道更重 ， 種植的則反之 。 如果遇到有小販叫賣 ， 即使價錢略貴些 ， 總得買一把回家涼拌 ， 個中滋味 ， 大不同也 。
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老早寫過 ， 即使大作家汪曾祺先生 ， 一生愛美食 ， 無偏見 ， 遇到折耳根也一度都消受不來 ， 還寫在文章中掛起白旗 ， 昭告天下 。 叫我等貴州土著 ， 頗覺氣沮 。
沒想到的是 ， 去年秋天 ， 敝處請來汪先生的子女汪朗、汪朝兩位老師 ， 做了一場紀念汪曾祺百年誕辰的活動 。 宴請時 ， 談及此事 ， 汪朗先生說 ， 年輕時常到貴州出差 ， 由是與折耳根結緣 。 后來北京也能買到折耳根 ， 而自己時不時會買回家中 ， 老頭兒（指汪曾祺先生）慢慢也吃習慣了 ， “文章寫得早 ， 不能完全作數的” 。