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攝入量|改用「低鈉鹽」死亡風險降12%，趁早換掉你家廚房的鹽

鹽是百味之首，沒有鹽做出來的菜缺少靈魂。但當一個人鹽攝入量過高時，身體會發生什么？

  • 人體內可能產生一種免疫細胞，生成過多的促炎癥因子，進而出現炎癥反應。
  • 過度炎癥反應下，免疫系統會攻擊正常細胞，使機體功能和代謝發生紊亂，就可引發多種疾病。如：心腦血管疾病、2型糖尿病、腎臟疾病、肺部疾病、腫瘤。

攝入量|改用「低鈉鹽」死亡風險降12%，趁早換掉你家廚房的鹽
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《柳葉刀》雜志上公布的數據顯示，2017年，全球因吃鹽過多導致的心血管死亡高達300萬人。
減鹽不是一件容易的事。最近一項發表在《新英格蘭醫學雜志》上的研究給出了解決方法——用低鈉鹽替代普通食鹽，不犧牲口感的同時，還能控血壓、降低中風和死亡風險。
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《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）采訪專家，為你揭秘低鈉鹽到底比普通鹽強在哪兒，教你在不知不覺中改掉“重口”的飲食習慣。
受訪專家
南方醫科大學南方醫院心血管內科主任醫師許頂立
首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師石正莉
大連市中心醫院營養科主任王興國
換成低鈉鹽，死亡風險降12%
這項由中國、澳大利亞、英國和美國科研機構聯合參與的研究，在中國5個省的600多個村莊開展，共納入了超2萬例有中風或高血壓病史的居民。
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研究人員將這些人1:1隨機分組，其中一部分居民吃含鉀代鹽（75%氯化鈉和25%氯化鉀），另一部分繼續吃普通食鹽（100%氯化鈉）。
經過平均4.74年的隨訪，研究人員發現：
含鉀代鹽組人群的收縮壓比對照組低3.3毫米汞柱，24小時尿鈉排泄量平均少350 毫克，24小時尿鉀排泄量平均多803 毫克。同時，含鉀代鹽組的中風風險明顯降低14%，主要心血管事件風險減少13%，死亡風險降低12%。
簡而言之，只要把家里的鹽換成低鈉鹽，即使吃鹽量沒變，血壓還是降下去了。血壓一下去，心血管疾病風險以及死亡風險自然而然也降低了。
2020年《英國醫學雜志》刊登研究稱，據估算，中國居民用低鈉高鉀鹽代替普通鹽：
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  • 每年可防止約46萬人死于心血管?。ㄏ喈斢谛难懿】偹劳龅?/9），其中包括20.8萬名中風患者和17.5萬名心臟病患者；
  • 預防約74.3萬人患非致命性心血管病，其中包括36.5萬例中風和14.7萬例心臟病發作；
  • 慢性腎病的發病率每年也將減少約12萬例。
而最新發表的這項大規模研究正好驗證了這一預估。
低鈉鹽VS普通鹽，強在哪兒？
事實上，低鈉鹽并不是一個新鮮的事物。早在 1949 年就有學者提出使用“代鹽”來實現低鈉飲食，這種“代鹽”就類似今天的低鈉鹽。
低鈉鹽又叫“高鉀鹽”，其中25%左右的氯化鈉被替換成了氯化鉀。
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低鈉鹽不僅降低了鹽中鈉的含量、增加了鉀的含量，還能不犧牲風味，容易被大家接受。
大連市中心醫院營養科王興國：
《中國高血壓指南2018》指出，鈉鹽攝入過多和（或）鉀攝入不足，以及鉀鈉攝入比值較低，是我國居民高血壓發病的重要危險因素。
低鈉鹽和普通鹽咸度差不多，但鈉含量降低了30%，鉀含量則高出100倍，在實現低鈉飲食的同時有助補鉀。
減鈉增鉀，對普通人可起到降低高血壓發病風險的作用，對高血壓患者而言，可有效降低血壓。