入秋后 ， 用這菜包蒸餃比肉還要香 ， 味道鮮美又營養 ， 孩子連吃3個
你們家早餐最愛吃什么？我家早餐吃得最多的就是面食 ， 先來看看我做的豆角香菇餡發面蒸餃吧！這種發面的豆角蒸餃 ， 我們又把它叫豆角包 。 可別說 ， 這面發得超棒了！個個都是大白胖子 ， 而且餡兒也超好吃 。 發面蒸餃一出鍋 ， 孩子連吃3個 ， 邊吃邊夸比外面賣的大肉包子還要好吃 。

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對于我們蘇北人來說 ， 幾天不吃面食就饞得慌！我家更是隔三差五就要蒸上一大鍋蒸餃 ， 每次都會蒸得很多 ， 早上也會特別方便 ， 孩子們起來后 ， 我只要把蒸餃放蒸鍋上再回熱一下 ， 只需要花5分鐘時間就能吃上早餐了 。 這不 ， 前兩天閨女點名要吃我包的發面蒸餃呢！

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想讓蒸餃更好吃 ， 主要還是在于餡料的制作 。 這次我包的蒸餃用的食材主料是豆角和香菇 ， 味道特別鮮美 。 再說了 ， 買2塊錢的豆角就能蒸好多包子 ， 營養美味又實惠 ， 多劃算啊！好了閑話不多聊 ， 接下來就給大家分享這款豆角包的餡料制作方法 。
豆角香菇餡蒸餃
食材準備：面粉500克、酵母粉4克、豆角400克、香菇100克、雞蛋2個、蔥4棵、蠔油2勺、鹽1勺、雞精半勺

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制作方法：
1、先準備好面粉、雞蛋、豆角、香菇等所有食材 。

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2、將酵母粉倒入碗中 ， 再倒入大半碗溫水調拌均勻 。 然后再倒入面粉中 ， 用筷子調拌成絮狀 ， 用手揉成光滑的面團 ， 放入盆里 ， 蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大即可 。 秋天 ， 發面還是很快的 ， 一個多小時就可以發酵好了 。

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3、把豆角擇干凈 ， 然后放入開水鍋里焯水3分鐘 ， 燙至變色即可撈出來過涼水 。

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4、熱鍋熱油 ， 將雞蛋液倒入平底鍋里 ， 煎成薄薄的雞蛋餅 ， 然后盛出切碎備用 。

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5、再把豆角、蔥、香菇都分別切碎 ， 切得越碎越好 。 這3樣食材 ， 香菇不用另外焯水 。

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6、將豆角、香菇、雞蛋、蔥都放入一個盆子里 ， 再磕入一個雞蛋 。

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7、倒入2勺食用油調拌均勻鎖住水分后 ， 然后再放入蠔油、鹽、雞精、胡椒粉 ， 再次調拌均勻 ， 蒸餃餡料就做好了 。 注意了：先放油 ， 可以讓餡料少出水 。

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8、將醒發的面團揉一揉進行排氣 ， 然后再分成若干個相同大小的小劑子 ， 并按扁成餅皮 。

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9、將每一個餅皮放入適量的豆角餡料 ， 捏成一個大餃子形狀 。 蓋上保鮮膜 ， 醒發15分鐘 。

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10、準備好蒸鍋 ， 在蒸列上刷油或者鋪上蒸餃專用的油紙 ， 將蒸餃擺放好 ， 因為是發面 ， 所以每一個擺放要有間距 。 蒸鍋里放入適量的涼水 ， 蓋上鍋蓋 ， 按“蒸”鍵即可 ， 蒸好了會自動調溫 。

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