取一只碗 ， 加入少許鹽、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌勻成汁備用 。
鍋中做水加鹽 ， 分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲 ， 開鍋后撈出放入涼水中浸泡 。
杏鮑菇撈出擠干水分 ， 加少許鹽、蛋清抓均 ， 加入適量的淀粉 。
開火 ， 油溫燒至5成熱后將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香 。
倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可 。
杏鮑菇微微變軟后淋入秘制碗汁 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
來源：健康與養生

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