魚是餐桌上常見的一種的美食 ， 每當過節 ， 家人聚餐 ， 都會點魚 。 因為魚的肉質鮮嫩 ， 而且老少皆宜 。 不過有一種魚大家通常都不點 ， 它是被“誤解”最深的魚 ， 它的全身是寶 ， 比甲魚營養 ， 一斤5元沒人買！它就是鯽魚了 ， 營養師大喬說過 ， 鯽魚含有豐富的蛋白質、鈣、氨基酸等營養物質 ， 可以很好地被我們吸收 ， 和其他的魚有相同的營養價值 ， 還十分的便宜 ， 被人忽視的原因就是刺多 ， 所以千萬吃的時候一定要小心點 ， 今天小編給大家帶來的是一道家燉鯽魚 ， 下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

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配料：
鯽魚600克、調和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽10毫升、精鹽少量、胡蘿卜20克、香菜20克、蒜20克、蔥30克、姜15克、花椒少量、八角少量
烹飪步驟：
1.將新鮮的鯽魚去除內臟和魚鰓后清洗干凈 ， 然后用刀在魚身兩側各劃三刀 ， 劃至魚骨處 ， 不要切斷；

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2.胡蘿卜切細絲 ， 香菜切小段 ， 姜切片 ， 大蒜拍扁切碎 ， 蔥切厚片狀；

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3.炒鍋中放入適量調和油 ， 油熱后放入花椒和八角爆出香味；

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4.將鯽魚表面的水擦干凈后放入鍋中；

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5.煎一會 ， 待底部定型后將鯽魚翻面再煎一會；

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6.將兩小勺白糖放入鍋中；

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7.放入適量香醋；

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8.放入少量花雕酒；

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9.放入淡味生抽；

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10.晃動炒鍋 ， 將調味品和魚混合一下 ， 然后放入蔥、姜和大蒜；

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11.放入適量熱水 ， 要沒過魚身 ， 然后根據自己口味放入少量鹽；

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【鯽魚這樣做，肉質鮮嫩、色澤味美，比飯店做的還好吃】12.將鹽和湯汁混合均勻 ， 蓋上鍋蓋燉一會；

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