吃辣致癌實錘了？南京中醫藥大學研究：辣椒素或可增加癌轉移風險南京中醫藥大學

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吳先生今年38歲，身為四川人的他每頓飯都離不開辣椒，嗜辣如命。大約在5年前，他被查出罹患乙肝，但身體沒有任何不適癥狀，所以他一直沒太當回事，日常生活一切照舊，吃辣喝酒好不快活。
3個月前，他身上出現了腹痛嘔吐的癥狀，但他以為是自己吃了不干凈的東西導致的，沒有及時去醫院檢查。直到上周，腹痛變得越來越嚴重，整個人的臉色也異常發黃，這才讓吳先生引起重視，去醫院檢查后被確診為肝癌。
這個結果令他悔不當初，如果可以早點就醫的話，病程很可能不會發展至此。同時他也在反思，自己患肝癌會不會和長期愛吃辣有關？

一、吃辣致癌實錘？吃辣到底對身體到底好不好？關于這個問題的爭議從未停過。有人無辣不歡，覺得吃辣開胃殺菌，可以抗癌。有人覺得吃辣對腸胃不好，容易腹瀉甚至患癌。那吃辣到底好不好呢？
2023年1月，南京中醫藥大學團隊在Pharmacological Research上發表了一項研究，研究人員在小鼠身上進行了一項實驗，連續給小鼠喂食辣椒飲食。結果發現，辣椒素會改變腸道菌群組成，讓腸道屏障通透性增加，導致腸道屏障被破壞，促進細菌向肝臟轉運，增加癌癥轉移的風險。

二、那還能不能吃辣了？根據以上的研究，那是不是說以后不能吃辣了呢？并不，任何研究都有其局限性，研究方法、辣椒品類、參與者等的不同可能會得出不一樣的結論。也有不少研究認為吃辣椒對身體有益。
一項發表在《美國預防心臟病學雜志》的研究指出，愛吃辣或與壽命更長、心血管疾病/癌癥死亡風險降低相關。研究人員對4項涉及57萬名平均年齡18~79歲的研究數據進行了薈萃分析，通過調查發現所有受試者中有54.6%不吃辣或很少吃辣（每月<1次）。在調整一些影響因素后，研究人員發現，平常經常吃辣的受試者相較于每月吃辣<1次或不吃辣的，全因死亡風險下降13%、心血管疾病死亡風險下降17%、癌癥死亡風險下降8%、中風死亡風險降低20% 。
無獨有偶，《國際流行病學雜志》上刊登了一項相似的研究，該研究對我國51.2萬余名平均年齡30~79歲的受試者進行了10年的隨訪，結果發現吃辣與食道癌、胃癌、結直腸癌的風險下降相關。在不吸煙、不飲酒的受試者身上，相關性更為明顯。

那吃辣椒到底是致癌還是抗癌呢？
對此，浙江大學醫學院附屬第一醫院心血管內科副主任尚云鵬指出，關于辣椒有益身體健康的研究更多是從大樣本流行病學的角度證明具有相關性，但其中的因果關系并沒得到證明，直接說吃辣椒可延年益壽是不成立的。
至于辣椒可致癌或抗癌，科學界也沒有明確的定論。有研究認為常吃辣椒會導致患癌風險增加，也有研究持完全相反的態度。該問題還需要更多的研究進行佐證，目前沒有明確的答案。

三、如何健康吃辣？牢記4點辣椒到底會防癌還是致癌，至今仍未能得出確定結論。不過放心，一般認為，日常食用量還是安全的。想要健康吃辣，日常應該注意這4點。
1、不要空腹時吃辣椒
北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英提醒，空腹吃辣椒會給胃粘膜帶來較大刺激，特別是對于本身就有胃潰瘍等癥的人群而言，會加重自身的不適癥狀。