蒜香排骨

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食材：脆骨小排、蒜頭、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適量 。
做法：
【蒜香排骨食材：脆骨小排、蒜頭、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、鹽、蔥、老抽、胡椒粉、料酒各適...|大廚教的幾道美味家常菜，香味四溢，下飯下酒，學會不用下館子】1、大蒜、生姜、香蔥分別切末 ， 備用；
2、小排斬塊 ， 洗凈后 ， 加入所有調味品、蒜末、姜末和蛋清 ， 攪拌均勻 ， 腌制半天；
3、油鍋里下排骨炸熟即可 ， 起鍋撒上蔥花 。

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杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片 ， 用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻 ， 用香油拌均勻腌制10分鐘左右 ， 把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片 ， 紅辣椒洗凈切塊 ， 姜切末
2、熱鍋涼油 ， 油熱7成 ， 下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起
3、再次熱鍋涼油 ， 油熱涼油 ， 油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分
4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻 ， 加牛肉翻炒均勻 ， 加雞精翻炒均勻即可 。

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回鍋肉
食材：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、
做法
1、豬肉洗干凈切成片 ， 加鹽、料酒攪拌均勻腌制7、8分鐘 。 彩椒、芹菜擇洗干凈 。 彩椒切成塊 ， 芹菜切成段備用 。 腌制好的肉片拍上干淀粉 。
2、肉片入油鍋炸 ， 炸至金黃撈出瀝干油備用 。
3、起油鍋 ， 彩椒、芹菜入鍋過油后盛出備用 。
4、再起油鍋 ， 蔥姜入鍋煸香后加豆瓣醬炒 ， 加鹽炒 ， 加白糖炒 ， 肉片入鍋炒 ， 彩椒、芹菜入鍋炒 ， 炒均勻即可出鍋裝盤 。

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甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許 ， 胡椒碎、干淀粉
做法：
1、將排骨用流動水洗凈 ， 控干水分放入大碗中 ， 加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許 ， 胡椒碎及少許干淀粉拌勻 ， 腌制40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱 ， 將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃 ， 起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗凈 ， 斬剁成段 ， 就著鍋內的底油 ， 將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中 ， 生姜切片一同下鍋 ， 鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽 ， 翻炒均勻 ， 鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好 ， 大火煮開鍋后 ， 轉中小火加蓋燜煮;即可出鍋

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彩椒燒牛肉
食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克
做法
1、青紅椒、姜、蒜、洗靜切好備用 。
2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻 ， 最好是中午準備好、晚上在炒 。
3、油鍋要熱下姜片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋 ， 熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水 ， 待青紅椒熟后把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤

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風味小炒雞

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