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飄香酸菜魚食材：草魚一條（二斤四兩）.|大人小孩都喜歡的幾道家常菜，省時又省力，營養好味道


飄香酸菜魚食材：草魚一條（二斤四兩）.|大人小孩都喜歡的幾道家常菜，省時又省力，營養好味道
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飄香酸菜魚
食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1.草魚一條 ， 洗凈收拾干凈 ， 魚身兩片大肉片下來 ， 魚頭對半分開（我用廚房剪）
2.魚肉片片兒 ， 魚骨用廚房剪剪段兒 ， 處理好的魚肉 ， 魚骨 ， 分兩盆 ， 魚肉倒入涼水 ， 放一小勺鹽 ， 用手揉洗 ， 輕點哈 。
3.反復沖洗三遍左右 ， 水變清澈 ， 魚肉透明 ， 倒掉水 ， 瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）
4.腌制魚片：一小勺鹽 ， 適量白胡椒粉 ， 三小勺淀粉 ， 一個蛋清 ， 一勺料酒 ， 攪勻 ， 腌制半小時
5.鍋里放水煮開 ， 把酸菜焯一下 ， 一兩分鐘就行 ， 撈出用手擠干水分備用(
6.備料：蔥切段 ， 蒜姜切片 ， 干辣椒去籽剪段 ， 處理好的魚和酸菜 。 青花椒兩小勺 。
7.鍋里放油 ， 蔥姜蒜爆香 ， 放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘 ， 加入足量的開水 ， 往下還得煮二十分鐘 ， 愿意喝湯的多倒點哈 。 煮開后 ， 中火二十分鐘
8.二十分鐘后 ， 湯白 ， 根據湯量加鹽 ， 我這里加了一小勺 ， 自己嘗好咸淡 ， 往下不再調味 ， 白胡椒粉根據自己喜好加與不加 。
9.撈出魚頭魚骨和酸菜 ， 留湯 ， 把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器里 ， 鍋里的魚湯煮開 ， 下魚片 ， 用筷子滑散后就別總動它 。
10.魚片一變白 ， 立即關火 ， 一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器里 ， 另起一鍋 ， 兩到三勺油小火 ， 涼油放入干辣椒和花椒 ， 辣椒變得紅亮出香氣 ， 把辣椒和花椒撈出放到魚片上 ， 蔥花撒上 ， 大火燒鍋里的油 ， 冒煙 ， 關火 ， 澆到花椒辣椒蔥花上即可
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尖椒辣子雞
做法
1.腌制雞塊的材料
2.雞翅剁成小塊 ， 用材料腌制一下 ， 最少30分鐘
3.在腌制雞塊時 ， 我們可以準備其余材料 ， 姜切絲 ， 蔥切片 ， 紅辣椒切塊 ， 蒜切片 ， 胡蘿卜切丁 ， 尖椒切丁 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 備用
4.鍋里放油 ， 把腌制好的雞塊倒進鍋里小火爆炒
5.炒制焦黃 ， 盛出備用
6.鍋里再次放油 ， 先把蔥姜蒜干辣椒 ， 花椒炒出香味 ， 倒入雞塊 ， 爆炒
7.把胡蘿卜丁 ， 尖椒丁倒進鍋里 ， 翻炒 ， 出鍋前一分鐘撒入白芝麻 ， 就可以出鍋了
飄香酸菜魚食材：草魚一條（二斤四兩）.|大人小孩都喜歡的幾道家常菜，省時又省力，營養好味道
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紅油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液 。
2、開水把豬肚焯水 ， 撈出過冷水洗凈備用 。
3、豬肚加姜 ， 花椒 ， 八角一起 ， 調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度 。
4、煮好的豬肚撈出過冷水 。
5、豬肚切絲備用 。
6、把豬肚 ， 香菜 ， 花生碎 ， 香蔥末 ， 一起放入味斗 ， 加入醬油 ， 白糖 ， 鹽一茶匙 ， 雞精 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 一起抓拌均勻 。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可 。
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