隨著時代的更迭和發展 ， “食物”的“多樣性”總是在無線延伸 ， 您可能也總是發現：以前不能吃的東西現在好像都可以吃了；可食用食物的范圍好像變得越來越廣 。 就像我們今兒個要聊到的“昆蟲” 。 各大美食街、旅游景區 ， 不免總是會見到“炸昆蟲”、“烤昆蟲”的美食檔口 ， 看起來不那么像美食的東西聞起來還挺香；昆蟲 ， 真的可以放心吃嗎？

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昆蟲可能很快就會成為蛋白質和營養物質的健康來源 。 （圖片來源：Unsplash/ConsciousDesign）
歐盟剛剛批準在食物中使用粉蟲 。
可食用昆蟲富含蛋白質和維生素 。
它們消耗的資源也少于牲畜 。
但到2050年 ， 人們對肉類蛋白質的需求將翻一番 。
如今 ， 蠕蟲在歐洲人的菜單上占據了一席之地 。
歐盟已經裁定 ， 處于幼蟲階段的黃粉蟲對人們來說是安全、可食用的 ， 它將很快作為一種“新食物”上市 。
歐盟研究人員表示 ， 這些蠕蟲既可以被整體食用 ， 也可以被制成粉狀食用 ， 富含蛋白質 ， 而聯合國糧食及農業組織則表示 ， 可食用的昆蟲“含有人類所需的高質量蛋白質、維生素和氨基酸” 。
綠色昆蟲
昆蟲不僅是一種營養豐富的食物來源 ， 而且比傳統牲畜消耗的資源更少 。 當然 ， 在全球許多地方 ， 昆蟲已經成為日常飲食的一部分 。 實現昆蟲生產和消費的工業化可以開辟新的途徑來養活世界上不斷增長的人口 ， 并減輕傳統農業造成的一些環境壓力 。
確保獲得安全、健康的食品來源是聯合國可持續發展目標（SDG）的一大關鍵 。 從零饑餓到氣候行動 ， 從消除貧困到確保負責任地使用資源 ， 17個可持續發展目標中有很多都與人們吃什么食物、如何種植糧食和如何分配糧食有關 。
根據世界經濟論壇的《肉類：未來》報告 ， 繼續滿足對動物源性蛋白質的需求可能會使可持續發展目標和巴黎氣候協定的目標落空 。
報告指出 ， 在全球與人類活動有關的溫室氣體排放中 ， 約有14.5%來自牲畜 。 對土地的需求——無論是放牧牲畜還是種植用來飼養動物的作物——是“森林砍伐的主因 ， 造成生物多樣性喪失” 。

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為何很多人偏愛食用“蟲子”？
喜歡冒險 ， 愛好嘗試新事物（食物）：
現代人喜歡冒險 ， 更喜歡嘗試新事物；當然對于美食更是如此 ， 市面上一旦出現某種“美食” ， 大家總是會抓緊去嘗鮮；長相獨特的小昆蟲 ， 經過煎炸燜煮 ， 加入各類調味品之后；美味與新奇共存 ， 誘惑各位的味蕾 ， 這是很多人想要吃蟲子的一大原因（動機） 。
營養比較豐富：
昆蟲 ， 說到根本是一種“動物” 。 昆蟲大多“低碳水化合物、高蛋白” ， 之前有機構對100種昆蟲進行了檢測 ， 發現蜈蚣、蜻蜓等許多昆蟲中所含的蛋白質含量已經超過了總體重的一半；舉一個例子 ， 蟋蟀中所含的蛋白質是牛肉的6倍、豬肉的2倍；蛋白質含量較為豐富 ， 而且食用后易于吸收 。
除了蛋白質以外 ， 像B族維生素、礦物質鐵、鋅以及不飽和脂肪酸的含量都比較豐富 。 正因為如此 ， 很多人喜歡食用昆蟲 。
味道“誘人”：
說到昆蟲的味道 ， 其實和我們經常食用的“雞肉”和“蝦”比較類似 。 大多數人食用昆蟲會選擇煎炸炒烤的烹調方式 ， 高溫加工與香辛料相結合 ， 昆蟲的味道一定會得以“升華” ， 所以 ， 這也是很多人偏愛食用昆蟲的一大原因 。
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