蒸蛋是很傳統的一道美食 ， 從研究來看 ， 雞蛋的營養價值高 ， 它的吸收和消化率都相當高 ， 煮或者蒸是最佳的吃法 。 有時家里沒有剩菜了 ， 打開冰箱就幾個雞蛋 ， 干脆來一盤蒸蛋 ， 這樣一頓飯也就簡單地搞定了 。 我喜歡煮飯的時候順便將雞蛋蒸了 ， 這樣蒸出來的蛋又嫩又滑 ， 實在太美味了 。

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隨著不斷的發展和改良 ， 蒸蛋也有很多種不同的做法 ， 里面能搭配各種食材 ， 比如蝦和肉 。 蝦的味道鮮美 ， 加了肉也是香而不膩 。 雖然蒸蛋看起來很簡單 ， 可也得一定的廚藝 ， 否則蒸出來的蛋比較粗糙 ， 不僅口感不夠嫩 ， 吃起來味道也不均勻 。 所以蒸蛋的水溫很重要 ， 各種食材之間的比例也要掌握好 。

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建議食材中加一些香菇碎 ， 這樣味道就更鮮了 。 至于調味料的增減就看個人口味 ， 蒸好的蛋都晃晃的 ， 實在太嫩了 ， 滿滿的香味 。 我喜歡淋上蠔油 ， 這樣更夠味 ， 用勺子將雞蛋劃開 ， 這樣調味料的味道也容易進去 ， 吸收了湯汁的雞蛋太好吃了 。 既然想吃就要學會做法 ， 隨時滿足自己的味蕾 。
菜品：鮮蝦窩蛋蒸肉泥
配料：肉餡 ， 雞蛋 ， 鹽 ， 海鮮醬油 ， 香菇 ， 青蝦 ， 蠔油
烹飪步驟：
1、需要的材料都買好 ， 其實很簡單 ， 主要就是雞蛋 ， 蝦和肉 。 另外還要一些香菇 ， 洗干凈之后去掉柄 ， 再將香菇切成碎 ， 也不要切成末 ， 只要是圖片中的小碎即可 。

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2、肉最好是全瘦的 ， 這樣吃起來也不會覺得肥 。 直接將肉洗干凈 ， 之后剁成肉末放在碗中 。 切好的香菇碎也放進去 ， 添加適量的鹽和蠔油 ， 這樣一起將食材拌勻 。

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3、等到食材調上味之后 ， 再準備好蒸碗 ， 這里準備的是兩個蒸碗 。 碗的底部放上適量的餡兒 ， 根據個人的喜好來增減就可以了 。 然后在肉末的中間挖一個小孔 ， 也不用很大 ， 能放下一個雞蛋就可以了 。

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4、再準備好兩個雞蛋 ， 每個碗中打進去一個雞蛋 ， 這樣看起來會比較漂亮 。

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5、將蒸碗放在多功能料理鍋里面 ， 當然普通的鍋也可以 。 多功能鍋要選擇合適的溫度和時間 ， 這樣來蒸蛋羹更合適 。

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6、在蒸蛋羹的時候將其他的食材處理好 ， 蝦仁剝出來 ， 去蝦線洗干凈備用 。

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7、大概蛋羹蒸了十分鐘之后 ， 打開鍋蓋 ， 將處理好的青蝦放在蛋羹上面 ， 蓋上蓋子要繼續的蒸 。 等到時間結束后 ， 蛋羹也就蒸好了 ， 文章就很香 ， 雞蛋吃起來特別的嫩滑 ， 蝦仁也相當鮮美 ， 這樣一道蛋羹飯店都不一定能吃到 ， 只要學會了隨時就能做 ， 實在太方便了 。

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烹飪貼士：
1、肉末最好是全瘦的 ， 這樣吃起來不會覺得膩 。
2、香菇只要切成碎就可以了 ， 不要切成末 ， 這樣吃起來口感反而不好 。
3、調味料可以根據個人喜好來增減 ， 比如蠔油就不能少 ， 這樣還能起到提鮮的作用 。

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