2.精鹵水燒開 ， 放入蒸熟的金錢肚 ， 浸泡20分鐘入味 ， 取出晾至涼透 ， 改刀裝盤即可 。

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麻辣牛百葉
材料：熟牛百葉、彩椒、鹽、味精、辣椒油、麻椒油、白糖各適量 。
1.將熟牛百葉、彩椒均切成絲、備用 。 將熟牛百葉倒入容器內 ， 調入鹽、味精、辣椒油、麻椒油、白糖 ， 拌勻裝盤即成 。

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拌牛肚
材料：熟牛肚、大蔥 。 胡蘿卜、香菜、味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油 。
1.將熟牛肚、大蔥、胡蘿卜均切成絲；香菜擇洗干凈 ， 切成段 ， 備用 。
2.將熟牛肚、大蔥、胡蘿卜、香菜倒入容器內 ， 調入味精、胡椒粉、香醋、辣椒油、香油 ， 拌勻裝盤即成 。

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干拌牛肚
材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、香油、花椒油 ， 色拉油 。
1.熟豬肚切片或者切條 ， 香菜切段 。
【毛血旺材料：血旺、毛肚、肥腸、豆芽、芹菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料...|10款牛肚菜品，款款好吃，款款熱銷，深受廣大食客喜愛】2.鍋置火上 ， 倒入適量色拉油燒熱 ， 下入干辣椒花椒炒香炒脆 ， 盛出 ， 用刀將其在案板上剁碎 ， 越碎越好 ， 即成刀口辣椒 。
3.取一盆 ， 倒入牛肚 ， 刀口辣椒 ， 鹽適量、白糖少許 ， 花椒油、香油拌勻 ， 撒入香菜段翻拌均勻裝盤即可 。

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辣拌牛肚
1.香菜切段 ， 牛肚和胡蘿卜 ， 大蔥切絲 。
2.調入味精 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香油 ， 鹽拌勻裝盤即可 。
來源：小馬食途

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