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大盤雞做法1.|精選幾道營養美味的家常菜，葷素搭配，解饞下飯，味道不比飯店差


大盤雞做法1.|精選幾道營養美味的家常菜，葷素搭配，解饞下飯，味道不比飯店差
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大盤雞
做法
1.雞腿剁成小塊；土豆切成滾刀塊；彩椒青椒切菱形片；蔥段姜片備好
2.雞塊用開水焯一下 ， 撇掉浮沫 ， 盛出瀝干水
3.熱鍋熱油 ， 加一勺豆瓣醬 ， 煸出香味后倒入彩椒片
4.雞肉塊和土豆塊也一起倒入 ， 翻炒均勻 ， 加點生抽、沒過雞塊的涼開水小火燉10分鐘 ， 出鍋前放點小粒冰糖
5.冷水和面 ， 醒發半小時后 ， 搟成大而薄的面皮 ， 對折切成皮帶面 ， 入開水中燙熟 ， 浸一下冷開水撈出瀝干 ， 平鋪在盤子底部
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冬菇蒸鵪鶉蛋
食材：冬菇一盒；鵪鶉蛋一盒；鹽少許；麻油少許；芝麻少許；蔥少許
做法
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈 ， 冬菇要去蒂 ， 把冬菇放平 ， 打入鵪鶉蛋 。
2、然后每個冬菇上面放幾粒鹽 。
3、水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止 。
4、把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用 。
5、然后把蔥花 ， 芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面 。 注意 ， 麻油不要放太多~
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醉排骨
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水 ， 瀝干水分 ， 加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
【大盤雞做法1.|精選幾道營養美味的家常菜，葷素搭配，解饞下飯，味道不比飯店差】3、鍋內放油（要多些 ， 能沒過排骨塊）,6-7成油溫 ， 放入肋排中火炸熟 ， （中間要翻動以免糊底） ， 最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
大盤雞做法1.|精選幾道營養美味的家常菜，葷素搭配，解饞下飯，味道不比飯店差
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辣椒炒肉
食材：豬前腿瘦肉 ， 湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種） ， ?肥肉少許 ， 蒜 ， 醬油 ， 鹽 ， 味精 ， 菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味 。 辣椒切片 ， 蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子 ， 炒瘦肉、辣椒等調味即可 。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調味出鍋就好了 ， 這才是真訣竅 。
來源：隨手情感語錄