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晚上吃什么會發胖？不會吃，吃啥都胖！會吃，吃啥都不胖！

晚上吃什么會發胖？當一個人晚飯后坐在沙發上 ， 一邊看電視一邊吃薯片 ， 多數人會認為這樣很容易發胖 。 但也有人這樣吃薯片 ， 并沒有發胖 。 看起來 ， 薯片好像只是“容易”讓人發胖 ， 但并不是“一定”讓人發胖 。
實際上 ， 同樣一種食物 ， 每天都在被各種人食用 ， 或者白天吃、或者晚上吃 ， 結果卻是有些人發胖、有些人苗條 ， 還有人體型、體重沒什么變化 。
那么 ， 我們首先要問的是 ， 讓人們胖起來的原因到底是什么 ， 而不是哪種食物會讓人胖 。
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我們為什么會發胖？
身體為什么會發胖 ， 實際上有多種理論 。 其中最為流行的理論有兩種：一種是“熱量平衡”理論 ， 另一種是“控糖”理論 。
熱量平衡理論 ， 是目前公認的且流傳最廣的一種肥胖和減肥理論 。 這種理論認為 ， 人之所以發胖 ， 是因為攝入的熱量超出了消耗的熱量 ， 產生了熱量盈余 。 這部分盈余的熱量 ， 就會轉化為脂肪保存起來 ， 于是我們就胖了 。
要想減肥 ， 那就反一反 ， 即：創造和維持熱量赤字 ， 身體就能夠瘦下來 。 這個理論被寫進了許多營養學、運動學和健身類的教材或著作中 。 現在網上的各種關于減肥方法的描述中 ， 幾乎都在采用這一說法 。
【晚上吃什么會發胖？不會吃，吃啥都胖！會吃，吃啥都不胖！】然而 ， “控糖”理論卻認為 ， 人體發胖和熱量攝入的多少沒有關系 ， 而是和攝入的糖類（也就是碳水化合物）的多少有關 。
人們在攝入糖類之后 ， 會刺激胰島素分泌 。 而胰島素會加快熱量向脂肪的轉化 ， 同時會妨礙已有脂肪的分解 ， 所以身體就會發胖 。 因此 ， 減糖、戒糖（即低碳）也成為了目前較為主流的一種飲食減肥方法 。
資料：在《我們為什么為發胖 ， 以及到底該怎么減肥》這本書中 ， 作者說道：
只需要一點點胰島素 ， 就能將大批脂肪困在脂肪細胞內 。 當胰島素水平提高時 ， 哪怕只有一丁點兒 ， 脂肪就會堆積在脂肪細胞內出不去 。
根據“控糖”理論設計的飲食減肥方法 ， 在操作上 ， 要比熱量赤字方法簡單得多 。 它并不關心熱量攝入的多少 ， 只要能夠嚴格控制碳水化合物的攝入 ， 就能夠達到快速、大幅減肥的目的 。
了解了上述兩種主流的肥胖和減肥理論之后 ， 我們可以進一步討論“晚上吃什么東西會發胖”了 。
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晚上吃什么會發胖？
如果你采用的是“熱量赤字”減肥方法 ， 關鍵是要“創造和維持熱量赤字” 。 也就是說 ， 減肥效果的好壞 ， 和你吃什么東西并沒有關系 。 理論上 ， 在任何時間點、吃任何食物 ， 比如晚上吃一碗面或者吃一塊肥肉 ， 都不會對減肥效果有影響 ， 只要你能夠確保產生和維持“熱量赤字” 。
但是我們很容易就能理解 ， 當一旦攝入高熱量食物 ， 就會讓“創造和維持熱量赤字”變得更加困難 。 所以 ， 用這種方法減肥 ， 應該盡可能減少高熱量食物的攝入 ， 特別是那些油炸、甜膩的食物 。
還有一點需要注意 ， 即進食的時間點 。 雖然理論上來說 ， 只要你能夠創造和維持熱量赤字 ， 那么在一天中的任何時候進食 ， 都不會影響減肥效果 。 但是在晚上臨睡前進食 ， 由于沒有更多的時間去消耗吃進去的熱量 ， 身體就更容易在晚上 ， 將這些未及消耗的熱量轉化為脂肪 。 結果就是 ， 你變胖了 。
因此 ， 晚上吃高熱量的食物或者臨睡前吃東西 ， 確實更容易讓你發胖 。 我的建議是 ， 最好別在晚上吃東西 。 晚上9點后 ， 除了水 ， 任何食物都別吃了 。