在很多人心目中長沙人最愛做的事情就是呷粉 ， 其實長沙也有很多面館 ， 對面條的熱愛不亞于米粉 ， 但也愛像米粉一樣做碼子 ， 現炒現吃 ， 非常新鮮 ， 在晚報大道上就有一家小面館 ， 號稱是全長沙最貴的炒碼面 ， 它就是之福手搟面 ， 你吃過嗎？

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長沙炒碼面是地道的湖南特色美食 ， 配菜就是各種小菜 ， 由廚師現炒之后碼在面條上 ， 和一些炒菜撈面口感不同 ， 別有一番風味 。 這家之福手搟面的特色就是手工做的面條 ， 每天早上七點半到下午兩點就是他們的營業時間 ， 這期間什么時候來都是人滿為患 ， 生意特別好 ， 不僅當地人愛來吃 ， 如今不少旅客也是慕名而來 。

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之福手搟面的店面很小 ， 開在居民樓下 ， 但是位置很好找 ， 紅底白字的手搟面三個字很醒目 ， 進店就可以看到醒目的價目表 ， 據說他們以前店里是可以直接給老板點面 ， 但是現在人多了起來 ， 所以只能先取號再等號 ， 最后再自己去端面 。 價目表上面有詳細的點餐流程 ， 第一次去的跟著流程走就可以了 。 店內有兩間小房子 ， 能容納的客人很少 ， 老板也專注在廚房做菜 ， 所以全程都是自助式 ， 而且因為每一份都是單獨炒碼子 ， 所以動作真的很慢 ， 一般等半個小時都算運氣好 。

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【在很多人心目中長沙人最愛做的事情就是呷粉|長沙最貴的炒碼面，一份碼子相當于半份菜，老板很任性經常關門】他們家的面條是濃油赤醬款 ， 口味偏咸 ， 手搟面都是干的 ， 沒什么湯水 ， 碼子都是肉碼肉 ， 一份分量很多 ， 基本上光是碼子就有半份菜那么多 ， 所以只能拿盆裝 ， 一個女生估計是吃不完的 ， 這樣算下來價格自然就貴了 。 像頂配的豬舌加牛肉炒豬肚 ， 還送一份蛋湯是六十三元 ， 還有五花肉、牛肉、炒鹵肉混合叫做一鍋肉是五十四元一份 ， 最便宜的就是12元一份的炸醬面 ， 這個和外面的價格差不多 ， 所以他們家的面條和米粉其實貴在碼子上 。

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腰花炒肉的腰花非常鮮嫩 ， 刀工也很好 ， 嫩脆爽口而且沒有什么膻味 ， 滿滿的腰花已經遮住下面的面條 ， 真是太滿足了 。 不吃內臟 ， 點一份鹵肉炒蒜苗也能讓你胃口大開 ， 基本上這些碼子味道都不錯 ， 不會讓人踩雷 。

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而炸醬面雖然價格最便宜 ， 但是一點也不花里胡哨 ， 就是簡單的炸醬 ， 能讓你吃到最正宗的手搟面那種質感和嚼勁 ， 不會被炒碼子搶了風頭 ， 所以也很受歡迎 。 就是老板有點任性 ， 經常關門不做生意 ， 想要來吃的要注意哦！

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據說長沙本地人一般是端到面條后 ， 再去加一勺酸豆角和榨菜 ， 最重要是要倒一點醋 ， 這樣口感更好 ， 吃完了還要加一點骨頭湯 ， 有點醬汁的骨頭湯沒那么清淡很爽口又能解渴解膩 ， 這樣的吃飯是最完美的 ， 你get到了嗎？
來源：文雅士

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