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不管燉啥魚|不管燉啥魚，記住這3個烹飪技巧，魚肉不腥不柴，很多人還不知道

不管燉啥魚 ， 記住這3個烹飪技巧 ， 魚肉不腥不柴 ， 很多人還不知道 。 親愛的好朋友們大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時刻了 ， 你們準備好了 。
不管燉啥魚|不管燉啥魚，記住這3個烹飪技巧，魚肉不腥不柴，很多人還不知道
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不知道大家燉魚的時候 ， 魚肉會不會又腥又？魚皮魚肉還容易爛？其實出現這些現象的問題很簡單 ， 今天呢 ， 我就教給大家 ， 不管燉啥魚 ， 一定要學會的三個烹飪技巧 ， 大家只要學會 ， 魚肉不腥不柴 ， 魚皮也不爛 ， 看起來既有食欲 ， 吃起來的味道也更好 ， 廢話不多說 ， 接下來直接給大家上干貨了 。
不管燉啥魚|不管燉啥魚，記住這3個烹飪技巧，魚肉不腥不柴，很多人還不知道
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烹飪技巧1、學會處理魚肉 。
咱們不管燉啥魚 ， 第一個要學會的烹飪技巧 ， 就是要學會處理魚肉 ， 這句話看似廢話 ， 其實不然 。 很多朋友從商販那里買來處理好的魚 ， 直接簡單清洗就下鍋烹飪了 。 正確的做法是 ， 將魚腹部的黑膜 ， 用鋼絲球刷洗干凈 ， 魚腹中的魚骨血 ， 也要用水用力地沖干凈 ， 有腥線的魚肉 ， 還要去除掉腥線 ， 這樣才能讓魚肉的腥味消失的足夠徹底 ， 這一點大家一定要記好 。
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烹飪技巧2、學會腌制魚肉 。
不管是咱們燉整條魚 ， 還是燉成塊的魚肉 ， 一定要提前腌制 ， 否則不容易入味 ， 吃起來的味道還腥 。 今天給大家分享一個萬能的腌制魚肉的方法 。 魚肉不管整魚 ， 還是魚塊改刀后 ， 加入一勺鹽 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺料酒 ， 少許的蔥姜花椒 ， 腌制半小時 。 半小時后 ， 再將蔥姜花椒撿出去 ， 或油炸或煎制即可 。
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烹飪技巧3、提前熱處理魚肉 。
為什么您燉的整條魚 ， 或者魚塊 ， 容易散容易爛 ， 而且魚皮容易破呢？關鍵就在于您沒有將魚肉熱處理 ， 直接就烹飪調味了 。 正確的做法是 ， 不管是蒸魚還是魚塊 ， 一定要腌制過后裹上面粉或淀粉 ， 下鍋油炸 。 再或者下鍋煎至兩面金黃 ， 這樣魚肉既能更好地析出營養成分 。 燉出來不腥 ， 最重要的是燉出來的魚皮不爛 ， 魚肉也不會散 。
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總結：
1、不管燉啥魚一定要掌握的 ， 三個烹飪技巧分別是 ， 第一 ， 魚肉一定要處理干凈腹部內的黑膜 ， 和魚骨血 ， 有腥線的去除掉腥線 。
2、第二是一定要提前加鹽 ， 胡椒粉料酒等調料腌制上半小時 ，
3、第三是一定要提前熱處理 ， 或油炸或油煎魚肉 。 大家只要掌握好這三招 ， 不管燉啥魚 ， 都是不腥不柴 ， 味道特別好 ， 燉出來也不容易爛 。
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