說到田螺 ， 相信大家都很熟悉了 。 還記得小編小的時候 ， 每到夏天 ， 爸爸就會買上一大袋子田螺 ， 回來媽媽炒了吃 ， 一大家子人坐在一起吃田螺 ， 爸爸喝啤酒 ， 感覺白天的勞累和疲憊感頓時就消失了 ， 現在想想以前的場景 ， 也只有兩個字：幸福 。

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如今又到了吃田螺的季節 ， 這個時候的田螺非常的肥美 ， 大家可千萬別錯過了 。 烹飪田螺的時候最大的困難就是田螺的清洗了 ， 請洗不干凈的話吃起來很硌牙 ， 非常影響食用 。 只用水洗明顯是很難洗干凈的 ， 很多人都會在水里加上點食鹽一起洗 ， 雖然加鹽也是有一定的效果的 ， 但是光加鹽還是不夠的 ， 還要多加一勺它 。 清洗田螺別只用水和鹽 ， 多加一勺“它” ， 田螺自動吐沙 ， 攔都攔不住 。

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【炒田螺】
食材：田螺、食鹽、油、蔥姜蒜、辣椒、生抽、蠔油、白酒 。 做法步驟：
1、田螺放到一個盆子里 ， 加入適量的清水 ， 一勺食鹽和一勺食用油攪拌均勻 ， 靜置2個小時 ， 中途換一次水 ， 這樣就能將田螺中的泥沙去除的很干凈哦 。

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2、辣椒切絲 ， 蔥斜切段 ， 姜切絲 ， 蒜切片 ， 起鍋燒油 ， 油燒熱之后下入蔥姜蒜爆出香味 ， 然后把田螺控干水分倒入鍋中進行翻炒 。

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3、炒勻之后沿鍋邊淋入白酒去腥提味 ， 然后加入少許清水 ， 水分變少之后加入食鹽、生抽和蠔油調味和增鮮 ， 最后放入青紅辣椒炒至斷生即可出鍋裝盤 。

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小貼士：
清洗田螺時 ， 不要只加鹽 ， 多加一勺油 ， 田螺清洗得更快更徹底 。 油能遮擋住一部分空氣的進入 ， 水中的氧氣越來越少 ， 田螺呼吸不順暢 ， 就會加快呼吸 ， 從而加快泥沙的排出 ， 自動吐沙哦 。
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【說到田螺|洗田螺別只用水和鹽，多加一勺“它”，田螺自動吐沙，攔都攔不住】來源：小楊聊美食

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