餛飩想必很多人都吃過 ， 我上小學時吃過一次餛飩后 ， 就記住了那個味道 ， 每次家長給錢在外面買早餐時 ， 我都會買餛飩吃 ， 就是吃不夠 。 現在我家孩子也是這樣 ， 超級愛吃餛飩 ， 四歲大的孩子 ， 一人能吃一碗 ， 真是太厲害了 ， 關鍵是吃別的食物還要催 ， 吃餛飩從來不催 ， 吃的時候非常老實 ， 直到吃飽 ， 才會下凳子 。 所以看孩子愛吃 ， 自己學著包餛飩 ， 自己包的孩子也愛吃 ， 全家人能一起吃 。

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做餛飩 ， 只要餡料做好了 ， 餛飩就能做成功！餛飩好吃有訣竅 ， 學會這招 ， 餡料鮮嫩多汁 ， 超香！連湯也喝個精光！我家包餛飩 ， 喜歡用五花肉和香菇做餡料 ， 因為孩子愛吃香菇 ， 就依著她了 ， 而且香菇也非常營養 ， 口感也好 ， 和五花肉肉餡很配 ， 做出來更香！感興趣的朋友 ， 可以和我一起做 ， 學會這個拌餡料方法 ， 可以做餛飩外 ， 還可以包餃子 ， 包包子都很好吃 。

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首先我們來做餛飩皮 ， 如果你想早上做的吃 ， 時間比較趕 ， 那就前天晚上買現成的 ， 不趕時間的話 ， 就自己做餛飩皮吧 ， 這樣的新鮮口感好 。 將適量面粉里加少許食鹽和食用堿 ， 都一點點就夠了 ， 攪拌之后 ， 分次加入清水 ， 攪拌成面絮后 ， 下手揉成一個軟硬適中的面團 ， 然后蓋蓋子醒面 ， 差不多半個小時后 ， 將面團取出來 ， 搟成大薄餅 ， 再用刀切成一個個小正方形 。

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接下來我們做餛飩的湯底 ， 想要湯好喝 ， 最好用豬骨做出豬骨湯 ， 這樣既鮮美又營養高 。 具體這么做：
將豬骨洗凈后 ， 剁成大塊 ， 放鍋中 ， 加生姜片和料酒 ， 大火煮開 ， 將浮沫去掉 ， 撈出豬骨后放湯鍋中 ， 加清水和食鹽 ， 再放生姜片、花椒、胡椒粉、料酒 ， 開大火煮開 ， 再調小火煮幾個小時 ， 將大骨湯做好 ， 這就是濃濃的高湯了 。

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接著我們做餛飩的餡料 ， 做餡料很關鍵 ， 學會這招 ， 保準做的鮮嫩多汁 ， 具體這么做：
將五花肉清洗之后 ， 切成大塊 ， 香菇洗凈去掉香菇根 ， 一塊生姜、適量香蔥段 ， 放在切碎機中 ， 快速攪打 ， 將肉餡打出來 ， 萬一沒有切碎機或者破壁機 ， 那就親手剁餡料 ， 剁的越細膩越好 。

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然后肉餡中放入少量食鹽、生抽、老抽、白糖 ， 炒著一個方向攪拌均勻 ， 再加入少許清水 ， 攪拌到水分被完全吸收 ， 再加一次清水 ， 量很少 ， 攪拌到充分吸收 ， 肉餡看起來非常細潤 ， 且沒有水分滲出就可以了 ， 最后將適量香油倒進去攪拌均勻 ， 這樣肉餡就做好了 ， 打水這步很重要 。

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最后一步我們要制作餛飩了 ， 將餛飩皮上放上適量的餡料 ， 如果是自己搟的皮直接包就可以了 ， 若是買的皮 ， 最好在邊緣摸上一點水分 ， 不然皮很容易開 。 包好后 ， 將骨頭湯大火煮開 ， 碗中加入生抽、香醋、胡椒粉、香油、骨頭湯 ， 攪拌均勻后 ， 鍋中放入餛飩 ， 將餛飩煮熟 ， 就可以盛入調好料汁的碗中了 ， 撒上蔥花、蝦米等食材 ， 一碗香噴噴的餛飩就完成了 。

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