這個秋天翩翩來遲 ， 現在樹葉有了黃的味道 ， 白天已經不那么炎熱了 ， 向窗外望去 ， 陽光金燦燦的 ， 涼爽的風飄進窗戶 ， 很舒服 ， 任思緒飄遠 。 想起很久很久以前在美麗的秋天 ， 邂逅的那個人 ， 給了我溫暖和幸福直到今天 。

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幸福溫暖的日子里除了工作 ， 一日三餐是最主要的 。 用心為家人做出好吃的飯菜 ， 我想我做到了 。 又到秋天 ， 很多朋友問我這個季節韭菜好吃了嗎？是的這個季節北方的韭菜已經變的很鮮美 ， 做餡最好吃了 。 韭菜三鮮餡是老公喜歡的味道 ， 我家除了夏天陰歷5 ， 6月份不吃韭菜餡 ， 別的季節每次包餃子基本都是這個經典的餡料 。 每次包了出鍋總會吃很多 ， 比肉餡的餃子都鮮美 。 趕緊來試試吧~~

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所用材料：面粉500克 ， 韭菜500克 ， 蝦仁適量 ， 雞蛋3個 ， 鹽少許 ， 花生油適量 。
做法步驟：

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第一步：包餃子 ， 我們先來和面 ， 把面粉加入適量的水和成軟硬適中的面團 。 在我們這里比較干燥500克面粉大約250克水就可以 ， 水的添加量也不是一概而論 ， 因為面粉的吸水性不同 ， 氣候的不同都會決定面粉的吸水量不同 。

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第二步：韭菜摘洗干凈 ， 控干水分備用 。 韭菜性溫 ， 有保溫作用 ， 能增進體力、促進血液循環 。 怕冷、手腳冰冷的人可以適量多吃 。 韭菜中含有維生素和礦物質 ， 其中的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高 ， 并含有能殺菌消毒的抗生素 ， 秋冬季節可適量的多吃些 。

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第三步：鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼 ， 成為新鮮的蝦仁 。 韭菜不可以和牛肉羊肉搭配 ， 和鮮蝦仁搭配最合適 ， 不但不會上火而且味道也更加鮮美 。

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第四步：把韭菜切成末放入盆里 ， 鮮蝦仁切粒放入 。

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第五步：先倒入花生油拌勻 ， 在加入鹽來調味 ， 這樣簡單的拌出來的餡料就十分的鮮美 。

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第六步：這時餡料拌好了 ， 面團也醒好了 ， 揉勻搓成長條 ， 揪成小劑子 ， 按扁 ， 搟成餃子皮 。

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第七步：包之前打入一個鮮雞蛋 ， 把部分韭菜鮮拌勻 ， 這樣不易出水 ， 包出的餃子比炒雞蛋更鮮美 。

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第八步：那一個餃子皮 ， 包上餡料 。

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第九步：兩手捏緊 ， 餃子即成 ， 全部包好后放在蓋簾上 。

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第十步：大鍋里加入水燒開 ， 主上餃子 ， 熟透后撈出就可以開吃了 ， 蘸食蒜米或者米醋味道更棒 。
峰兒話語：
1 ， 韭菜和蝦仁搭配 ， 爆出的餃子特別鮮美 ， 還不易上火 ， 散寒殺菌 。
2 ， 調餡先放花生油 ， 可以讓油脂包住韭菜的創面 ， 延緩韭菜出水 。 八餃子皮搟好 ， 鮮雞蛋在包的時候打入一個雞蛋拌餡 ， 包完了搟皮后 ， 在打入一個雞蛋拌勻餡料 ， 這樣就是放入鮮雞蛋也不會有很多的水出現 。

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