黃瓜不能與西紅柿一起吃。黃瓜含有分解維生素C酶，破壞蔬菜中的維生素C。所以作為蔬菜的西紅柿所含有的維生素C很容易破壞掉，從而失去了本身的營養，長期吃，人體不能補充所需，還會危害到健康。

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黃瓜不能與花生一起吃。喝酒的朋友經常會把黃瓜和黃色放在一起吃，把這道菜當成下酒菜。其實這種搭配不科學。因為兩者在一起有可能導致腹瀉。所以不適合放在一起食用。

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黃瓜不能與辣椒一起食用。黃瓜含有一種維生素C分解酶。胡椒富含維生素C，每100克約185毫克。如果這兩種食物一起食用，降解黃瓜中維生素C的酶將破壞胡椒中的維生素C，盡管它對健康無害，但會降低營養價值。

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少吃腌制的黃瓜。由于黃瓜在腌制過程中很容易形成大量的亞硝酸鹽，許多人不可避免地不得不進食，因為腌制的黃瓜酥脆香，但是亞硝酸鹽很容易引起人的腫瘤和癌癥。因此，最好少吃一點。

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