吃苦瓜要注意什么？
苦瓜雖然能和任何食材搭配 ， 又不會以苦味影響其他食材而被稱為“君子”之菜 。
但因為苦瓜中草酸含量較高 ， 而草酸很容易與人體必需營養素鈣、鐵、鋅等礦物質形成絡合物妨礙其吸收 ， 所以苦瓜在烹飪和涼拌食用前必須焯水（沸水中燙煮10-30秒左右） 。
另外 ， 一次吃大量苦瓜 ， 或是幾頓連續吃苦瓜反而會影響胃腸消化功能 ， 特別是幼兒、孕婦和年邁體弱老年人 。
所以 ， 苦瓜雖好 ， 要注意吃的頻次 ， 更不能當作降糖或治病的藥吃 。
本文專家:葩麗澤 ， 營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長

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