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香濃味美的一道家常菜肴，解饞開胃，下酒下飯，上桌搶著吃( 二 )

健康知識養生常識


（5）膠原蛋白能催乳
膠元蛋白所水解出來的多種氨基酸以及游離出來的多種微量元素 ， 可以對女性的身體進行有效地協調 。 缺乳汁的產婦 ， 倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥 ， 催乳的效果是非常顯著的 。
（6）膠原蛋白能防衰老和抗癌
衰老原因之一在于機體的細胞蛋白質分子與水交叉結合 ， 產生一個“冰結區” ， 因而抑制和減弱了細胞的生理代謝 ， 使細胞的可塑性出現弱堿狀態 ， 進而造成老年人多種器官萎縮 ， 彈力降低 ， 外表皮膚及黏膜干燥等“脫水”狀態 。 同時 ， 在癌癥病人的癌細胞中 ， “結合水”的數量明顯減少 ， 這說明結合水與癌癥的發生也有某些關系 。 常見一些癌患者體重銳減 ， 其體內細胞貯水機能出現障礙是重要原因之一 。 大分子的膠原蛋白質是貯水及改善水代謝的最佳營養物質 ， 對改善細胞的營養狀態及抗老、防癌具有重要意義 。
香濃味美的一道家常菜肴，解饞開胃，下酒下飯，上桌搶著吃
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【香濃味美的一道家常菜肴，解饞開胃，下酒下飯，上桌搶著吃】M梅說美食為您講解下飲食禁忌：患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多 。
1、由于老年人的胃腸消化功能減弱 ， 而豬蹄中脂肪含量高 ， 所以每次不可吃得太多 ， 以免難以消化 。
2、患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人 ， 最好不要吃豬蹄 ， 否則會加重病情或誘使舊病復發 。
3、睡前不要吃豬蹄 ， 以免增加血液黏稠度 。
4、豬蹄中的主要可食組織為豬皮 ， 其中含脂肪約20% ， 大量攝入則會導致熱量超標 。
5、豬蹄不適宜與黃豆一起吃 ， 他們的蛋白質含量都是很豐富的 ， 一起吃很容易補充營養過度 ， 對身體是沒有好處的 ， 豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的 ， 它們含的一些成份會相互影響 ， 相互作用進而影響吸收 。
6、作為通乳食療時應少放鹽 ， 不放味精 。
7、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象 ， 以防口蹄疫傳播給食用者 。
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