配方：牛腩200克、牛肚200克、牛筋200克、八角兩個、蔥結一個、姜一塊、干辣椒適量、鹽兩茶匙、白酒一湯匙、老抽一湯匙、料酒一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙 。
牛犇面的做法：
1、鍋里兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干；
2、牛肚和牛筋切條；
3、焯水撈出控干；
4、鍋里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味；
5、放入牛肚牛筋一起翻炒均勻；
6、 放入老抽，料酒，五香粉炒勻；
7、兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘 。調入鹽繼續20分鐘即可 。調入雞精提味；
8、把面條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可；
【牛犇面的做法和配方】9、瀝干面條，把牛雜連湯舀進碗里 。

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