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心臟病|豬油是心血管“殺手”？不僅會三高還致心臟病？不敢吃豬油的看看( 二 )

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?黑龍江雞西雞礦醫院主任醫師謝新輝表示：豬油中的飽和脂肪確實存在一定的不利因素 ， 但是其成分中最高其實是不飽和脂肪酸 ， 這種物質對人體大有裨益 。
更重要的是 ， 心血管疾病本身是一個成因復雜的疾病 ， 可能和遺傳、高血糖、高血脂、高血壓、高鹽和吸煙酗酒等不良飲食、不良習慣等因素關系密切 。
豬油雖然對人體有一定的益處 ， 但也不可以貪多 ， 日常食用應該考慮肉類攝入 ， 從多種食物中攝取飽和脂肪 ， 如果其它肉類食用過多 ， 建議以植物油為主 ， 長期吃素人群可適量增加豬油 。
《中國居民膳食指南》中推薦成年人每天攝入飽和脂肪最好低于總熱量10% ， 以每天2000卡熱量計算 ， 最好低于20克 ， 可以此為參考 。
謝新輝醫生提醒：健康人群不必因噎廢食 ， 只要控制食用量 ， 不是長期大量攝入即可 ， 但是本身有心血管疾病征兆、身體指標異常或確診動脈粥樣化、高血脂和高血壓等心血管疾病的人群 ， 最好減少豬油（飽和脂肪）攝入 。

?三、為啥老一輩人經常吃豬油 ， 卻也沒啥事？
豬油是很久以前中國人代代相傳的一種食用方法 ， 但是從前老一輩天天吃豬油啥事沒有 ， 反而現代人一吃就是高血壓、心臟病 ， 這種反差讓很多人為之迷惑 。
造成這種差距的第一個原因就是基因 ， 中國醫科大學附屬第一醫院內分泌科主任單忠艷表示 ， 中國人身體內存在“節約基因” ， 這會決定身體獲取能量的途徑 ， 同時也決定了人體消化和吸收食物能量的程度 。

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其次 ， 生活習慣和飲食結構的轉變 ， 老一輩生活條件艱苦 ， 豬油、豬肉是絕大多數人能夠獲得的不多的營養食物之一 ， 而日常生活又缺乏工具 ， 都是靠人力 ， 體力消耗大 ， 相反當代人食物來源充足 ， 經常大魚大肉 ， 勞動強度又低 ， 熱量積聚 ， 自然容易誘發心血管疾病 。
【心臟病|豬油是心血管“殺手”？不僅會三高還致心臟病？不敢吃豬油的看看】最后 ， 如上所述 ， 心血管疾病是多重因素作用的結果 ， 豬油和飽和脂肪只是其中一個相對較低的風險 。 嚴格來說 ， 豬油本身和心血管疾病關系也不大 ， 并非吃了豬油就一定患上心血管疾病 。

?豬油對人體來說 ， 確實有利有弊 ， 其實很多食物都是如此 ， 關鍵在于食用方法和食用量的把控 。 也有人熬豬油時 ， 喜歡吃豬油渣 ， 又怕血管被堵 ， 其實脂肪和蛋白質這些大分子物質在消化時會被分解成小分子 ， 不用擔心血管被堵 ， 健康人群只是要把握攝入量 ， 適量食用即可 ， 不可貪圖口腹之欲 。
參考資料：
[1
《豬油 ， 到底是保護心血管還是傷害心血管？經常吃的一定要看看！》.科普中國.2022-09-16
[2
劉萍萍落羽.吃豬油真的能預防心血管疾病嗎[J
.健康2018: 54-55.
[3
卓華.吃豬油到底好不好[J
.科普天地2017:7.

[4
張昕.吃豬油更健康？不靠譜！[J
.家庭科學2014:12.
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