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心臟病|豬油是心血管“殺手”？不僅會三高還致心臟??？不敢吃豬油的看看

脂肪酸心血管疾病心臟病

心臟病|豬油是心血管“殺手”？不僅會三高還致心臟??？不敢吃豬油的看看

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心臟病|豬油是心血管“殺手”？不僅會三高還致心臟??？不敢吃豬油的看看

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“豬油是心血管禍根 ， 大家都別再吃了！”何大伯發了一條朋友圈 ， 并配圖家里的豬油 ， 提醒親朋好友們 ， 這豬油害人不淺 。

原來 ， 何大伯的母親蘇奶奶 ， 因為一碗豬油炒飯 ， 差點命懸一線 。

?事情是這樣的 。 蘇奶奶晚餐時做了很多喜愛的豬油炒飯 ， 連吃兩碗意猶未盡 ， 又加了幾口 。 蘇奶奶飯后遛彎 ， 剛走到鄰居門口 ， 就感覺一陣頭重腳輕 ， 只來得及敲了敲鄰居大門就眼前一黑 ， 昏厥了 。
鄰居將她送往醫院 ， 檢查時蘇奶奶呼吸急促、眼睛充血、眼周泛紅 ， 血糖檢測達到28mmol/L 。 醫生表示 ， 蘇奶奶本身患有糖尿病 ， 一口氣吃了大量的豬油炒飯 ， 就導致了糖尿病高滲性昏迷 。

?于是 ， 何大伯就將豬油視為罪魁禍首 ， 發了那條消息 。
豬油 ， 在那個物質匱乏的年代 ， 是很多人夢寐以求的食物 ， 一勺豬油配上一碗飯 ， 雖然簡單 ， 但香氣十足 ， 是老一輩人記憶里幸福的年味 。
而現在 ， 生活條件逐漸改善 ， 豬油也不再是奢侈品 ， 平常百姓也能一飽口福 ， 但是豬油卻被貼上了“心血管元兇”的標簽 ， 不少人認為豬油除了香一無是處 。 豬油真的如此不堪嗎？

?一、豬油沒有營養 ， 除了香一無是處嗎？
豬油是中國家庭常用的食用油之一 ， 在食物匱乏的年代 ， 可是家里不可多得的美味 ， 而且它獨特的美味也讓老人們十分留戀 ， 即便現在山珍海味也抵不過一勺豬油回味無窮 。
豬油之所以那么香 ， 是因為它含有一些特殊蛋白質和甘油酯 ， 它們分解的產物具有獨特香味 。 同時豬油成分中 ， 飽和脂肪酸占40% ， 能夠將淀粉、油脂、纖維素完美融合 ， 從而讓食物酥脆潤滑 ， 美味無比 。
國家心血管疾病重點實驗室技術員付淑芳也曾表示 ， 豬油在一眾食物中有相對豐富的構成 ， 作為一種高級脂肪酸甘油酯 ， 除了脂肪酸 ， 還含有胡蘿卜素、維生素A、B、D等維生素等等 。 其中胡蘿卜素對保護視力、預防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病有一定的益處 ， 維生素A、B是人體必不可少 ， 維生素D對骨骼健康大有幫助 ， 不飽和脂肪酸也對心血管有一定好處 。
此外 ， 中醫認為 ， 豬油味甘 ， 有滋養五臟、強健脾胃的功效 ， 還可以潤滑腸道 ， 達到通便效果 ， 如果蜂蜜混合食用 ， 有止咳功效 。 由此可見 ， 豬油用好了 ， 也是一味良藥！

?二、豬油是心血管“殺手” ， 不僅會三高還致心臟病?
有傳言說 ， 豬油是多種慢性病的根源 ， 尤其是對心血管疾病影響重大 ， 吃多了輕則三高 ， 重則患心臟病 。 很多人因噎廢食 ， 不敢再吃 ， 其實這種說法很片面 。
豬油的成分雖多 ， 并不復雜 ， 關于它的負面傳言主要集中在飽和脂肪酸這一成份上 ， 豬油所含的飽和脂肪酸比例確實較高 。 研究發現 ， 一勺豬油中大約含有5.8克不飽和脂肪酸、5克飽和脂肪、1.4克多不飽和脂肪 。
然而飽和脂肪酸和心血管疾病風險之間的聯系本身就是一種誤區 。 2017年 ， 醫學界權威刊物《柳葉刀》上證實：心血管疾病死亡率和飽和脂肪、不飽和脂肪、總脂肪 ， 甚至是高碳水化合物之間都沒有明確的相關性 。 2020年 ， 美國心臟協會在大量的研究聯合分析中 ， 也并未找到飽和脂肪和心臟病之間的聯系 。