4 ， 再把肉糜塞入茄塊之間 ， 放入蒸鍋 ， 蒸15分鐘即可 。

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【碎肉絲瓜】
絲瓜1根 ， 肉末80克 ， 蒜末10克 ， 醬油10克 ， 老抽2克 ， 胡椒粉2克 ， 清水少許 ， 辣椒少許
1 ， 絲瓜去皮 ， 切成1.5CM的小段 ， 整齊碼入碟子內 ， 上鍋大火蒸5分鐘 。
2 ， 梅頭肉剁成肉末 ， 絲瓜也蒸好了 ， 端出來備用 。
3 ， 準備好蒜末 ， 開火 ， 鍋內放入適量的花生油 ， 爆香蒜末 ， 倒入豬肉 ， 快速翻炒開 ， 以免粘連容易老 。
4 ， 加入醬油 ， 老抽 ， 胡椒粉炒上色后 ， 加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可 。

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【粉絲蒸貴妃螺】
貴妃螺8個 ， 粉絲30克 ， 大蒜半頭 ， 指天椒2個（不吃辣的請忽略） ， 蒸魚豉油20克
1 ， 粉絲先用熱水浸泡至軟 ， 剪成小段 ， 大蒜剁成茸 ， 指天椒切小 。
2 ， 貴妃螺洗凈后開口 ， 將螺肉刮下來 ， 去掉黑色的肚腸 。
3 ， 將浸泡好的粉絲放在螺殼上 ， 把螺肉放上去 。
4 ， 蒜蓉和指天椒粒放在一起 ， 加入蒸魚豉油混合均勻 ， 將蒜醬放在螺肉上 ， 剩余的汁液不要浪費 ， 都淋在螺肉上 。
5 ， 放入蒸箱或是蒸鍋內 ， 大火蒸8分鐘即可 。

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【藤椒蒸雞】
食材：三黃雞半只 ， 藤椒1大把 ， 干辣椒1小把 ， 醬油2大勺 ， 蠔油2大勺 ， 胡椒粉2克 ， 鹽2克 ， 料酒2勺 ， 姜片4片 ， 蒜末適量 ， 辣椒油適量
1 ， 藤椒清洗后瀝干水 ， 干辣椒剪小段浸泡5分鐘 ， 將三黃雞切塊 。
2 ， 往雞肉里加入姜片 ， 蒜末 ， 藤椒 ， 辣椒段拌勻 。
3 ， 再加入胡椒粉 ， 醬油 ， 蠔油 ， 鹽 ， 料酒用手抓1分鐘 ， 腌制20分鐘左右
4 ， 裝入碗內 ， 先擺好盤 ， 淋上少許辣椒油 。
5 ， 用鍋蒸 ， 水開后蒸25分鐘即可 。

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【花開富貴蝦】
蝦12只 ， 粉絲50克 ， 蒜頭1頭 ， 醬油20克 ， 胡椒粉1克 ， 花生油10克 ， 蔥花適量 ， 熱水適量
1 ， 粉絲先用熱水浸泡變軟 ， 大約20分鐘左右 ， 讓粉絲吸足水份 ， 再用剪刀把粉絲剪成手掌大小的小段 。
2 ， 蝦用剪刀把蝦槍蝦須蝦腳通通剪掉 ， 用鋒利的刀將蝦背切開 ， 把蝦腸挑出洗凈備用 。
3 ， 粉絲撈出瀝干水份以中間高周圍低的形態擺在盤子中間 。
4 ， 將蒜蓉 ， 辣椒和醬油 ， 花生油 ， 胡椒粉混合均勻成醬汁 。
5 ， 用勺子將醬汁和里面的料滿滿的放在蝦肉上 ， 放進蒸鍋 ， 大火蒸8分鐘就行 。

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【蒜泥白肉】
五花肉400克 ， 黃瓜1根 ， 新鮮藤椒30克 ， 料酒10克 ， 花椒2克 ， 醬油15克 ， 蠔油15克鹽2克 ， 醋10克 ， 糖5克 ， 干辣椒3根 ， 蒜末5克 ， 香菜適量 ， 菜籽油適量 ， 雞粉2克
1 ， 取一半新鮮藤椒放入清水內 ， 放入五花肉 ， 加入料酒泡半小時左右 ， 期間翻動一下 。
2 ， 煮沸鍋內的水后再燜煮10分鐘左右 ， 直到筷子可以穿透豬肉 ， 撈出用冷開水沖干凈沫子 。
3 ， 切薄片 ， 大約是0.2cm的厚度 ， 這樣的口感好 ， 帶點Q彈 。
4 ， 碼入盤子內 ， 黃瓜去皮 ， 用瓜刨刨出薄片卷起碼入碟子 。
5 ， 準備好干辣椒 ， 花椒和新鮮藤椒 ， 蒜末 ， 熱鍋 ， 倒入適量的菜籽油 ， 爆香 。
6 ， 熄火 ， 倒入醬油 ， 蠔油 ， 鹽糖 ， 雞粉拌勻 ， 最后放進醋拌勻 。

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