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辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3 ， 4片蒜片7 ， 8片蔥段7 ， 8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒 。 用鹽 ， 白胡椒粉 ， 料酒腌15分鐘 。
2、中大火燒熱油鍋 。 把筷子伸進去 ， 如果筷子邊緣冒泡泡 ， 就說明油溫已經達到可以炸的程度了 。 下雞塊 ， 迅速用筷子劃散 。 炸至金黃微焦撈出 。 一次不要下的太多 ， 我分三次炸的 。
3、鍋底留些油 ， 小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘 ， 下干辣椒炒勻 。 火不要太大 ， 太大干辣椒容易炒黑 。 聞到蒜香 ， 花椒香 ， 辣味就可以了 。

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春筍肉片打鹵面
做法
1.春筍切片 。
2.五花肉切片
3.切蔥姜蒜 。 小蔥 。
4.放油鍋 。 蔥姜蒜爆香 。 加入肉片 ，
5.待肉片變白 。 加入生抽 ， 料酒 。 一點老抽上色 。 翻炒直至肉炒熟 。 出鍋 。
6.鍋洗凈 。 放油 。 待油熱 。 放入春筍翻炒兩分鐘 ， 把炒熟的肉片到入鍋中

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嫩姜炒肉絲
食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；鹽適量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗凈切絲 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉拌勻 。 嫩姜洗凈切絲 。
【辣子雞中翼食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3|老少皆宜的幾道下飯菜，大廚分享地道做法，營養好吃又解饞】2、油鍋燒熱 ， 入肉絲煸炒至肉色全部變白 。

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蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥姜末 ， 一點生粉 ， 少許料酒 ， 倒在放肉絲的小碗里
2、將碗里的的食材攪拌均勻 ， 腌大概10分鐘
3、蒜苗洗凈切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱 ， 放入辣椒皮 ， 一點蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒 ， 并加入八角粉 ， 花椒粉
6、繼續翻炒并加入適量鹽 ， 糖 ， 生抽 。 肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒
7、炒好 ， 肉絲出鍋
8、炒鍋洗凈 ， 擦干 ， 再倒入少量油 ， 油熱后加入切好的蒜苗爆炒
來源：一堆的美食

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