食用小麥胚芽是一種比較新的飲食意識 。
著名營養學專家西木博士指出，小麥胚芽是小麥生命的最初形式，這是小麥營養價值最高的一部分 。西木認為，小麥胚芽非常適合早餐食用 。50克小麥胚芽優質蛋白的含量要超過四個雞蛋，并且小麥胚芽中的蛋白質屬于優質植物性蛋白，非常利于身體的吸收 。
【小麥胚芽營養有什么好處】小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀 。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2、5%，含豐富的維他命及蛋白質，營養價值非常的高 。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分 。
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