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目前|牛奶，也許對你不適合

目前 ， 牛奶已經成為人們常見的飲品 ， 在很多人的心目中牛奶是人體所需蛋白質、鈣及各種生物活性物質的重要來源 。 不過 ， 目前來看 ， 牛奶還是存在許多對人體健康有害的因素 ， 這些因素往往為人們所忽略 ， 今天我就聊聊這個方面的話題 。
??草飼牛奶是更好的選擇
首先 ， 我們大多數人喝到的牛奶都是奶業工廠生產的牛奶 ， 這些奶牛整天生活在狹小的空間里 ， 吃的是人工的谷物飼料 ， 為了增加牛奶的產量 ， 多次擠奶就成為必然 ， 這自然增加了奶?；既橄傺椎娘L險 ， 怎么辦呢？為此人們想出了一招：在谷物飼料里加用抗生素和激素 。 可以想象：這樣的牛奶吃了對健康有益嗎？
事實也是這樣 ， 與傳統的青草散養放牧奶牛相比較 ， 農場化牛奶營養價值明顯下降 ， 這包括蛋白質、維生素D3、胡蘿卜素等 ， 尤其是Ω-3和Ω-6比例嚴重失衡！二者健康的比例應該是在1:1左右 ， 而農場化牛奶二者比例大約在1:10-20之間 ， 這帶來的后果就是身體的慢性炎癥狀態 。 經?？次翌^條的朋友都知道：慢性炎癥與各種慢性代謝性疾病關系密切：肥胖、糖尿病、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等 。
草飼標準有多難？看看新西蘭的標準就知道了：每頭奶牛擁有15000平方米的生態牧場 ， 享受全年20000個小時陽光沐浴 ， 每年350天以上的自由放養、放牧 ， 采食鮮草 ， 1天輪換2片草地 ， 每天擠奶2次 ， 禁止激素、抗生素等用于促奶牛生長、生產 ， 特別強調0圈養、0轉基因草料、0激素催乳 。
目前|牛奶，也許對你不適合
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??大多數國人存在對牛奶乳糖不耐受的問題
此外 ， 牛奶對于乳糖不耐受者也是不適合飲用的 。 所謂的乳糖不耐受就是牛奶中有一種稱為乳糖的成分 ， 這種成分需要人體小腸中一種特殊的乳糖酶將其分解為半乳糖和葡萄糖 ， 假如人體內沒有足夠的乳糖酶 ， 無法正常分解乳糖 ， 乳糖便會滯留在腸道被腸道細菌分解為乳酸、氨氣等 ， 并使得腸腔內滲透壓提高 ， 從而產生腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀 。
【目前|牛奶，也許對你不適合】由于我國長期農業文明的特點 ， 國人腸道內乳糖酶無論數量還是活性都無法與西方人相比 。 數據顯示 ， 國人乳糖不耐受比例高達70%-90% ， 而西方人僅僅20%-30%左右 。 換句話說 ， 大多數國人因為乳糖不耐受不適合喝牛奶！
當然 ， 解決這個問題并不難 ， 那就是將牛奶發酵轉變為酸奶 。 酸奶在發酵過程之中會將乳制品之中大部分的乳糖轉變為乳酸和其它有機酸 ， 它不僅賦予酸奶清爽的口感 ， 還能抑制有害微生物 ， 使得腸道PH降低 ， 促進胃酸和消化酶的分泌 ， 改善消化功能 。
目前|牛奶，也許對你不適合
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??A1-β酪蛋白不耐受是怎么回事？
不過需要指出的是 ， 很多人喝牛奶之后出現拉肚子的情況還有可能與一種稱為A1-β酪蛋白不耐受有關 。 何為A1-β酪蛋白不耐受？我們知道 ， 牛奶的蛋白質主要成分是酪蛋白 ， 在酪蛋白中大約1/3為β酪蛋白 ， β酪蛋白有A1、A2和B型三種分子結構 。 我們聽到的A1奶指的是含有A1型β酪蛋白 ， A2奶則是指含A2β酪蛋白牛奶 。
A1和A2從營養成分上看沒有什么區別 。 關鍵的區別在于第67個氨基酸上 ， A1那個位置為組氨酸 ， A2那個位置為脯氨酸 。 在腸道消化酪蛋白時 ， A1那個位置可以切開形成一種稱為BCM-7物質 ， A2那個位置則不能形成 。
已有研究表明 ， BCM7對于腸道炎癥具有促進作用 ， 這是許多人A1奶不耐受的重要原因！進一步研究發現BCM7可能成為1型糖尿病、兒童自閉癥、多動癥的觸發因素！還有一點大家不應該忽視 ， 母乳就是一種只含有A2-β酪蛋白的乳類 。