實際上 ， 大約5000-10000年之前 ， 奶牛產生的酪蛋白主要是A2-β酪蛋白 ， 后來人類學會飼養奶牛之后 ， 一部分的奶?；虬l生突變 ， 產出牛奶的成分發生了變化 ， 一部分為A1型 ， 一部分為A1、A2混合型 。 突變為何發生？有學者推測 ， 由于A1奶產奶量更大 ， 更易受到人們的喜愛 ， 自然產A1奶的奶牛越來越多 。 目前 ， 單純產A2奶的奶牛大約占據30%左右 。
對于存在A1-β酪蛋白不耐受人群可以選擇A2奶 ， 也可以選擇羊奶 ， 羊奶生產的奶源全部都是A2奶 。

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??注意牛奶促進胰島素分泌問題
最后 ， 還有一點需要提醒：牛奶是特別有效的胰島素促進分泌劑 。 牛奶會帶來高胰島素血癥！因此 ， 我特別不推薦糖尿病患者喝牛奶 ， 盡管牛奶不增加血糖 ， 但長期飲用會導致胰島素水平的升高 ， 這會加大糖尿病并發癥如動脈硬化、黑棘皮癥、下肢壞死風險 。 此外 ， 一些與高胰島素血癥有關的疾病也應該盡量回避：如痤瘡、多囊卵巢綜合征、橋本氏甲狀腺炎等 。
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來源：醫者李楓

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