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維生素b2|南京醫科大學研究：缺鉀的人或更容易患癌！4種食物或能幫助補鉀( 二 )


1、菌菇類
這類食物不僅是鉀含量非常高，如口蘑當中的鉀含量高達3106mg/100g、榛蘑為732mg/100g、平菇為208mg/100g；其它營養元素也很豐富，如膳食纖維對改善便秘有一定幫助；菌類多糖有抗氧化、延緩衰老的作用。所以，可適量多吃菌菇類食物，因為鉀的性質穩定，煲湯、炒菜、涼拌等方式都有助于營養的攝入。
維生素b2|南京醫科大學研究：缺鉀的人或更容易患癌！4種食物或能幫助補鉀
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2、土豆
土豆鉀含量非常高，為347mg/100g，而且熱量還非常低，就81千卡，比同樣100g的精白大米（鉀含量112mg，熱量346千卡）作為主食更“優秀”；而且，土豆當中的其它營養元素，如維生素B1、維生素B2、多酚類物質等含量也是非常高的。所以平時可以用土豆代替一部分大米，更有利于控制血壓。另外，土豆的制作方法有很多，建議以蒸、煮、燉等為主，盡量避免油煎和油炸，這種烹飪方式制作出來的食物吃多了不健康。
3、茼蒿
茼蒿的鉀含量大概在220mg/100g，還含較高量的鈉，可調節體內水液代謝，消除水腫、通利水便。另外，它當中的其它營養元素也不少，如胡蘿卜素有助于保護視力；維生素A，有助于抵抗呼吸系統的感染；含的一種揮發性的精油，可刺激食欲，起到開胃健脾的作用，但芳香精油遇熱易揮發，所以，建議慢火氽湯，或者稍微焯一下后涼拌。
4、黃豆
黃豆也是含鉀大戶，含量大概在1500mg/100g，而且它還是一種非常理想的優質植物蛋白食物，當中的蛋白質含量比谷類和薯類食物高2.5-8倍；另外，鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等含量也高于谷類和薯類，所以平時大家可適量多吃。
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不過要注意：以上只針對普通人群補鉀建議，低血鉀癥患者補鉀還需遵照醫囑進行專業藥物補鉀。
總結：鉀對維持人體健康意義重大，所以平時要注意補充足夠的鉀，當發現缺鉀時，要引起重視，及時通過飲食等方法補鉀，以免長期缺鉀最終危害到健康。#健康明星計劃##謠零零計劃#
參考資料：
[1]《身體缺鉀易患癌》.生命時報.2021-09-03
[2]《常吃菌菇，補鉀防病》.生命時報.2020-11-16
[3]《身體發出這些信號，可能是缺鉀了》.大河報.2019-04-30
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