1、豬里脊肉300克、食鹽小半勺、料酒2小勺、淀粉6大勺、番茄醬5大勺、陳醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升 。
2、步驟：豬里脊順肉絲方向先切片，再切條，粗細大約和小手指肚差不多(冷凍變硬后更好切)放進大碗，加入小半勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘 。
【酸甜里脊肉的步驟】3、腌肉時準備醬汁：將5大勺番茄醬 、1大勺陳醋 、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;攪拌均勻作醬汁 。
4、腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉；拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉 。
5、起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱：用筷子試一下，筷子周圍迅速出現細小的泡泡即可， 快速逐條下入里脊絲;炸至表面酥脆，撈出 。
6、放在廚房紙上，吸吸多余的油脂；將調味汁放進炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱 。加熱至醬汁粘稠，下入里脊條；翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可 。
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