黃油曲奇的GI值 ， 比白米飯低 。但是 ， 經常吃這類高脂、高熱量食物 ， 長期來看對血糖控制也是不利的 。

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所以 ， 除了是否添加糖 ， 還要考慮原料、加工方式等因素 。就算沒加糖 ， 但有很多脂肪 ， 含大量淀粉 ， 而且做成了很好消化的形式 ， 這樣的無糖食物糖尿病人也要小心 。

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安全角度來說 ， 沒問題 。
目前我國規范使用的甜味劑有十余種 ， 允許用在哪里、添加量是多少 ， 都有規定 。
其他很多權威機構比如國際食品法典委員會、歐洲食品安全局等也都認為 ， 經批準的代糖如果合理使用 ， 不會對人體健康造成危害 。

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讓人拉肚子的“低糖月餅”中使用的麥芽糖醇 ， 也是全世界范圍內廣泛使用的一種甜味劑 ， 一般可以“按生產實際需要使用” ， 沒有具體的限量 。
但是糖醇在人體中不能完全被消化 ， 過多的糖醇攝入會導致滲透性腹瀉 。
雖然有文獻報道說攝入量超過90克/天才會導致腹瀉[1] ， 但由于個體差異 ， 沒有達到這個量也可能會出現腹瀉癥狀 。（我們也收到了知乎的月餅 ， 沒有小伙伴報告拉肚子）

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▲西洋梨的山梨糖醇含量比其他品種的梨更多
其實 ， 糖醇也是很多食物中天然含有的一種成分 。比如 ， 梨、西梅等很多薔薇科的水果就富含山梨糖醇 。
有的人 ， 特別是腸胃不好的人 ， 吃梨、吃西梅“潤腸”效果特別好 ， 除了纖維豐富之外 ， 山梨糖醇也有貢獻 。
所以 ， 有腸胃問題的人 ， 吃無糖食品、西洋梨等等潤腸力出色的食物時都要小心 。留意配料表 ， 看看用了什么代糖 。
另外 ， 我國規定 ， 不得在嬰幼兒食品中添加食品添加劑 ， 包括甜味劑 。所以 ， 對于3歲以下的小朋友 ， 不建議選加了甜味劑的零食 。

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吃糖對健康的危害是多方面的 ， 不僅僅是熱量和長胖 ， 還有對牙齒、血脂、血糖、尿酸、皮膚健康等的影響 。
所以衛健委也在推行“減糖”行動 。
很多非糖甜味劑不含熱量、不升血糖 ， 不會引起蛀牙 ， 從這一點來說的確比糖好；但是“無糖食品”只是避免了糖的問題 ， 并沒有解決食物中其他方面的問題 ， 更不能一攬子解決飲食中其他方面的問題 。
不論是“健康食品”還是“垃圾食品” ， 對健康的影響都是在長期、大量吃的情況下才能體現出來的 ， 重要的是吃的份量和頻率 ， 注意整體飲食結構 。
參考資料
[1]Ruskoné-Fourmestraux, A., Attar, A., Chassard, D. et al. A digestive tolerance study of maltitol after occasional and regular consumption in healthy humans. Eur J Clin Nutr 57, 26–30 (2003). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601516

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