茄子和豆角是兩種很常見的食材 ， 它們兩個經常被人搭配起來做成茄子燒豆角等美食 。 茄子燒豆角是非常美味的 ， 很多朋友都特別喜歡吃 ， 今天同樣是用茄子和豆角搭配起來做成一道美食 ， 但這道美食不是茄子燒豆角 ， 而是茄子小炒豆角 。 這道茄子小炒豆角吃起來美味可口 ， 超級下飯 。 味道絲毫不輸于非常經典 ， 非常美味的茄子燒豆角 。 那么接下來咱們就一塊去看一下茄子小炒豆角的烹飪步驟吧 。
【茄子小炒豆角】
【制作食材】豆角 ， 茄子 ， 大蒜 ， 青椒 ， 小米椒 ， 食用油 ， 食鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油 ， 水淀粉
【制作步驟】

文章圖片
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是茄子小炒豆角 ， 吃起來美味可口 ， 超級下飯 ， 一起來準備一下茄子小炒豆角的制作食材吧 。 準備一小把豆角 ， 一根長茄子 ， 3~5瓣大蒜 ， 一根青椒 ， 2~3根小米椒 ， 食用油多準備一點 ， 按照平時炸菜的量準備即可 。 再準備適量的食鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 蠔油 ， 蒸魚豉油和一小碗水淀粉就可以了 。 接下來咱們就可以開始茄子小炒豆角的烹飪了 。

文章圖片
2、首先 ， 咱們要處理一下茄子 ， 茄子一定要先洗干凈 ， 洗干凈之后還要把表面的水分瀝干 。 茄子表面沒有水分的時候咱們將其取出切頭去尾 ， 然后切成段 ， 小段的長度在5厘米左右 ， 切完之后再將其切成厚片 ， 最后切成長條 ， 茄子長條裝到一個大碗中備用 。

文章圖片
3、接下來再把豆角處理一下 ， 將豆角放在水中浸泡10~15分鐘 ， 然后將其清洗2~3遍 ， 清洗完成之后拿出來瀝干表面的水分 ， 表面瀝干水分之后咱們再將它的頭部和尾部切掉 ， 接著將豆角切成小段 ， 它的長度在3~5厘米左右 。

文章圖片
4、接下來把大蒜去皮切成小塊 ， 切完小塊之后放到盤中備用 。 再把準備好的青椒取出 ， 將青椒先切成粗一點的長條 ， 接著再將它切成小片 ， 切好小片之后再把小米椒洗凈切碎即可 。

文章圖片
5、鍋中多倒上一點油 ， 用小火慢慢加熱至五成熱 。 接著咱們把茄子豆角放進去炸一下 ， 用漏勺攪動一下 ， 讓豆角和茄子受熱均勻 。 炸至茄子和豆角表面微黃的時候用漏勺控油撈出 ， 全程大約5分鐘 。 鍋中留下少量的油 ， 放入大蒜 ， 青紅椒炒出香味 。

文章圖片
6、接下來咱們在鍋中放入茄子豆角翻炒一下 ， 翻炒均勻之后再向里面加上一點食鹽 ， 雞精 ， 生抽 ， 蠔油和蒸魚豉油 ， 用大火翻炒入味 。 翻炒1~2分鐘即可 ， 時間到了之后咱們再加入水淀粉勾芡一下 ， 炒至湯汁濃稠后即可出鍋裝盤 ， 時間在一分鐘左右 。 美味的茄子小炒豆角就做好了 ， 非常好吃 ， 你喜歡嗎？
【小貼士】
1、茄子條不要切得太細了 。
2、在烹飪這道美食的時候 ， 油炸茄子和豆角用小火 ， 而在炒的時候用大火 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到這里了 ， 歡迎大家收看大叔食記 ， 這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊 ， 謝謝您的支持！
【茄子和豆角是兩種很常見的食材|茄子和豆角放在一起，居然這么好吃，飯店都吃不到，比吃肉香