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海鮮面 ， 是最能體現浙江特產的說明了 。 浙江地區生產海鮮 ， 而把這些海鮮濃縮在一碗面里 ， 包羅萬象 ， 像是在吃海鮮大餐一樣 。
其中 ， 最有代表的要屬清江的三鮮面 。 而清江的三鮮面里 ， 最有“豪”的要屬“蝤蠓三鮮面” 。 蝤蠓是螃蟹的一個種類 ， 是清江的特產 。 用它來做面條的澆頭 ， 可以說是霸占了“鮮”字 。 當然 ， 價格也是不菲的 。

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而到了臺州 ， 臨海的麥蝦又成了這碗海鮮面條里的主要特色 。 至于舟山 ， 那更是海鮮面的大雜燴了 。 鰻魚 ， 明蝦 ， 新鮮的帶魚 ， 梭子蟹 ， 等等所有應季的海鮮都可以匯聚到一碗面條里 。
除此之外 ， 浙江的姜湯面 ， 象山魚糍面 ， 衢州酸菜黑魚面 ， 寧波倉橋面結面 ， 溫州米面 ， 等等這些面條都是浙江省的特色面條 。
所以說 ， 去浙江吃面條 ， 足以吃出滿漢全席的感覺 。 一碗面 ， 吃的不單單只是面條 ， 還品嘗的是一種美食所在 。

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總結浙江面條的特色：
不管浙江的面條種類有多么繁多 ， 其實總結看來都不外乎有這兩點特色：
1 ， 面條本身的造價高 。
【“南米北面”|北方人永遠料不到，浙江到底有多少種面？】浙江的面條對于面條本身是很講究的 ， 面條要么筋道 ， 要么軟嫩 ， 要么柔滑 ， 等等 。 總之 ， 面條一定要在口感上有特色 。

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所以 ， 這就有了制作面條的面團要反復捶打3000多次才可以 。 而浙江縉云的土索面 ， 更是細如發絲卻不斷 ， 就連北宋的大文學家黃庭堅都寫詩稱贊：“湯餅一杯銀絲亂 ， 牽絲如縷玉箸惜 。 ”
所以 ， 在面條上花費如此的心血和工藝 ， 面條本身的造價又豈能低了呢？當然 ， 這樣的一碗面絕對值得前來一嘗 ， 這是任何機器面條所無法具備的好味道 。

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2 ， 澆頭講究“應時 ， 應地” 。
把地方性的特色食物 ， 以及應季的食材 ， 一起混合到一碗面條里 ， 這是浙江面條澆頭的最大特色 。
“應地取材” ， 最能體現這碗面條的獨特性 ， 甚至可以說是無法復制的 。 即使復制了 ， 也無法取得其精髓所在 。
“應季而食” ， 最能體現這碗面條的鮮美與珍貴 。 大自然所賜予我們的季節性美味 ， 又怎能被辜負呢？

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3 ， 不同食材之間的拼配 ， 造就了浙江面條的種類繁多 。
以海鮮面為例 ， 一種海鮮一種面 ， 即使是要拼配 ， 兩三種海鮮也能拼成一種面 。 所以 ， 這樣算來 ， 光是種類 ， 就足以讓人吃N多天而不重樣了 。
當然 ， 這也是浙江地區物產豐富的一種表現 ， 也是一碗面條可以包羅萬象的體現 。

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北方人的面條 ， 有著北方的特色 。 南方人的面條 ， 有著南方的特色 。 而作為浙江人的面條來說 ， 我只能用“應接不暇”來形容 。 種類繁多 ， 花樣繁多 ， 味道繁多 。
所以 ， 浙江的美味 ， 足可以從一碗面條開始......
來源：饞嘴老于

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