大家好 ， 今天介紹炸酥肉的做法 ， 酥肉相信大家經常在生活在吃到 ， 在網上也能夠看到他們的身影 ， 特別是美食店鋪里面 ， 它的分布就比較平凡 ， 普通的鄉鎮也有賣酥肉的店鋪 。 很多朋友聚會什么的 ， 喜歡一起去吃酥肉這種活動 ， 好吃歸好吃 ， 酥肉的價格現在也是越來越高 ， 社會上的物價在一定程度上被太高 ， 想要隨時吃到美味的酥肉 ， 可以自己動手學著做 。

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搞清楚酥肉的主要食材 ， 炸酥肉其實很簡單的 ， 想一下就是用面粉裹住五花肉 ， 在放進油鍋里炸 ， 一句話差不多就能概括整個過程 ， 在加上小編的細節過程肯定能夠學會 。 很多人就會講要加啤酒、白醋什么的 ， 其實只要等油燒開 ， 往里面加入適量的白糖即可 ， 炸酥肉時 ， 加啤酒還是加白醋？都不對 ， 加上它 ， 酥香爽口不回軟 。

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【炸酥肉的做法】
第一步：準備食材：五花肉、面粉、淀粉、白糖等；配料：料酒、生姜、油鹽、胡椒粉等；將買來的五花肉清洗干凈 ， 用刀切成條狀；準備一個碗 ， 把切好的五花肉放進碗里 ， 加入一勺鹽、適量的料酒 ， 用手抓勻腌制 ， 個人建議在切兩片生姜放進去；腌制五分鐘 ， 時間一到 ， 把五花肉撈出來用清水沖洗幾遍 ， 把料酒沖洗干凈 ， 把水瀝干裝進碗里 。

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第二步：把雞蛋打爛 ， 用筷子攪拌成雞蛋液 ， 倒在五花肉上；另外準備一個碗 ， 加入適量的淀粉跟面粉 ， 最好根據比例來加 ， 將兩種面粉混合攪拌 ， 在倒進裝有雞蛋液和五花肉的碗里 ， 用手充分抓勻 ， 發現里面存在干面粉說明水分不夠 ， 可以加少量的啤酒進去 ， 用筷子攪拌直到面粉全部變成面糊即可 ， 五花肉全部被面糊包圍 ， 用筷子加一塊查看即可 。

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【大家好|炸酥肉時，加啤酒還是加白醋？都不對，加上它，酥香爽口不回軟】第三步：洗鍋燒油 ， 炸酥肉需要大量的油 ， 所以加有的時候盡量多放一些 ， 先開大火加熱 ， 等鍋內的熱燒開 ， 加入適量的白糖 ， 用鏟勺攪拌一下 ， 在轉小火；不要著急一下把碗里的全部倒進去 ， 剛進油鍋面糊全部粘在一起 ， 這樣做出來的酥肉特別難看 ， 用筷子把五花肉一塊一塊地放進鍋里炸 ， 等到鍋里的面糊變黃 ， 直接撈出來備用 ， 放下一批進去炸 ， 等一輪炸完 ， 在把酥肉全部放進鍋里復炸一遍即可 ， 最后撒上胡椒粉食用 。

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小技巧：第一：炸酥肉的時候 ， 不要以為把油燒開就能炸出好吃的酥肉 ， 其實這樣炸出來的酥肉 ， 放在餐桌上很容易就變軟 ， 沒有酥脆的口感 ， 所以等油燒開的時候要加入適量的白糖 ， 這樣炸出來的酥肉香脆不回軟 。 第二：不要想著第一遍就把肉炸酥脆 ， 復炸也是有必要的 ， 第二遍炸出來的酥肉更加香 ， 口感更加好 。

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以上就是炸酥肉全部內容 ， 炸酥肉時 ， 加啤酒還是加白醋？都不對 ， 加上它 ， 酥香爽口不回軟 ， 這里的它就是白糖 ， 等油燒開再加入適量的白糖 ， 在把肉放進去炸 。
來源：塵游樂趣

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