預制菜可不是你想的那樣！逛這個展會太下飯 _健康小知識

本文轉自：廣西新聞網
匯聚全國八大菜系，全國350多家預制菜行業龍頭參展。 9月26日， 2022年中國—東盟預制菜產業發展大會在南寧國際會展中心舉行。南國早報采訪人員了解到，為了復原食材本身的特質，預制菜企業紛紛“放大招” ，讓消費者吃出現炒的口感。

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2022年中國—東盟預制菜產業發展大會上，越南駐南寧領事館總領事杜南忠致辭。南國早報客戶端采訪人員游擁軍攝
現場試吃回家加熱名菜
走進會場，只見參展商們打開真空包裝，將食物倒進鍋里，短短幾分鐘，一道道熱氣騰騰、濃香四溢的精美菜品相繼出鍋。扣肉、檸檬鴨、螺螄鴨腳煲……每個展位前都聚滿了排隊的市民，他們端著餐碗正等待美食出鍋。

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預制菜展館，市民們在品嘗預制菜。南國早報客戶端采訪人員游擁軍攝
除了廣西特色美食，豬腳姜、紅燒獅子頭、五香牛蛙等各地的美食以及冷鏈運輸的南美白對蝦、黑虎蝦等海鮮，也吸引了不少市民駐足品嘗。
復熱的預制菜，被很多人認為沒有鍋氣、沒有靈魂，但在展會上，這種想法被顛覆了。 “我在展會上走了一圈，吃飽了。 ”市民楊女士坦言，面對各種菜系美食，實在無法抗拒。臨走時，她還買了一盒豬腳姜，作為家里午飯的一道菜， “蒸一下就好了，好吃又省事” 。

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市民在各大展臺前駐足。南國早報客戶端采訪人員游擁軍攝
采訪人員發現，除了市民外，也有一些經銷商在每一個熱鬧的展臺前觀察，希望通過展會找到口味獨特、符合新消費特點的產品，為企業帶動更多市場和價值。
據悉， 2022中國—東盟預制菜產品展展區面積超5000平方米，設置14個設區市、預制菜行業龍頭企業、八大菜系相關菜品、東盟國家產品四大展區，來自全國350多家預制菜行業龍頭參展。
預制菜鎖住鮮味有高招
對于預制菜，很多市民還停留在“方便但不新鮮”這個觀點上。在某粵菜企業的展臺上，一碟預制白灼蝦剛出鍋，立即引來市民圍觀，他們臉上的表情從懷疑到釋然，再到驚喜。
“很鮮甜，不敢相信這是從冰箱里拿出來的。 ”市民趙女士說，從配料表上看不出過多的配料，但味道比想象中更新鮮。

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市民在用手機拍攝預制菜展品。南國早報客戶端采訪人員游擁軍攝
該企業市場部總監許毅表示，活蝦和凍蝦白灼后的口感相差甚遠，如何最大程度鎖住白對蝦的鮮活狀態、口感與營養，無疑是白灼蝦預制菜品打造中的重中之重。他介紹，在該企業生產線嚴格的科學鎖鮮標準中，必須保證蝦的鮮活蒸煮，然后進行急速保鮮，這樣，解凍后才能最大限度地保持產品原有的品質特性。
一家打出“宅家也能吃烤魚”宣傳語的展臺吸引了不少市民的“圍觀” 。采訪人員在冰柜中看到了真空包裝保存的預烤后的鮰魚、金鯧魚、羅非魚等魚類。工作人員稱，目前不少市民都對一款“預烤鮰魚”的產品很感興趣。他表示，為保持鮰魚鮮美的口感，一般都會當天剖殺，經過燒烤制作、消毒等一系列流程后，利用真空包裝‘鎖住’味道，在-18°C的保存和冷鏈運輸下送到食客的手中。

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