年輕人飲食菜單里的健康新花樣 _健康小知識

中青報·中青網采訪人員黃丹瑋田沐冉
生于美食的國度，哪個年輕人不愛吃？
自詡為“干飯人” ，他們旅行八方嘗盡四方食事，樂于發現隱藏在犄角旮旯的寶藏小館。其中，不乏“中華小當家” ，日常DIY海陸空食材，在社交網絡中大顯廚藝與創意。 2022年，國務院辦公廳印發的《“十四五”國民健康規劃》,在推行健康生活方式中，將“實施國民營養計劃和合理膳食行動”置于重要地位，讓飲食青年對一碗人間煙火有了更多期待——既要吃出美味，也要吃出健康。
日前，中國青年報·中青在線和中國健康管理協會聯合發布的《2022中國青年健康飲食習慣調研報告》顯示，超九成的受訪青年在乎飲食對身體的影響，有40%的受訪者曾因不健康飲食而導致消化系統“受傷” 。

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把“養生”常掛嘴邊，把“健康”寫進菜譜
在各大社交平臺的熱搜榜上，健康飲食話題的關注度向來居高不下，而“養生”一詞則往往與之如影隨影。保溫杯里浮起的黨參，烤肉串旁擺著的涼茶，炸雞塊里搭配的蔬菜沙拉，都是年輕人努力花式養生的證明。
今年，全球知名管理咨詢公司麥肯錫發布的《麥肯錫健康消費圖鑒》顯示，超60％的中國消費者在日常生活中視健康為頭等大事，其中， 26歲至30歲的人群為養生消費主力。與此同時，國內電商渠道日益火爆的養生器具銷量，也見證了青年群體對于保持健康虔誠又執著的心：不管用不用得著，反正氣勢得先到。
“健康，是吃出來的” ，時下年輕人認為這毋庸置疑。微博里，還有網友繪起了自畫像——曾經每天下班糾結吃雞鴨鵝還是豬牛羊，現在回家研究的都是花椒枸杞冰糖雪梨山藥粉。飲食，是一種態度，從“減肥”“脂肪”“皮膚”“身材”“變美”等網絡搜索熱詞中，不難窺見年輕人對更好自己的追求和向往。
【年輕人飲食菜單里的健康新花樣】食物，被寄托了精進自我的美好期許，一些特殊的飲食方案也正悄然被年輕人安排進菜譜里。調研數據顯示， 36.3%的受訪青年曾嘗試低脂飲食，近三成的人試過低碳飲食，而地中海飲食，亦獲得部分受訪者追捧。

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不過，聽上去再美的飲食方案，成效也因人而異，不可盲從。
被朋友們視為“養生達人”的廣州90后女生李潔，也曾為風靡網絡的低碳增肌飲食法著迷。在保持運動量的同時，嚴苛控制碳水攝入的比例，蔬菜沙拉、粗糧面包和優質高蛋白食物則成了她餐桌上的每日標配。結果，肌肉沒能如約而至，反倒因身體消化負擔過重，而感覺自己越來越虛。歷經試錯后，她得出結論：適合別人的食譜，不一定適合自己，還是得量力而行。
意識持續到位，間歇“身不由己”
健康飲食的意義，年輕人心知肚明。但當宏觀理念化入生活細節時，一些頗具戲劇性的圖景便開始浮現。綜合調研數據和采訪案例來看，僅有三成受訪青年注重均衡飲食，且肉食主義多于素食愛好者。午餐的重要性已成共識，但也有近兩成的人忽略晚餐，或是由于工作太忙，或是為了減肥，也可能僅僅是因為懶。
加速的城市節奏，飛漲的生活壓力，在客觀上，也使得青年和不良飲食習慣難舍難分。數據顯示，超半數的受訪者在暴飲暴食與斷食節食間反復橫跳。對此， 29歲“滬漂”男孩王昱晨深有同感。常年超負荷加班的他，剛查出高血壓和脂肪肝，立志要遠離辛辣油膩。但自己養生的愿景還言猶在耳時，卻屢次被朋友深夜秀出的美食所擊潰。