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減肥降壓消腫要多吃鉀，腎病要限鉀，食物鉀含量的真相令你意外！

健康知識養生常識

最近問有關食物鉀含量問題的網友很多 。 因為身體狀態 ， 他們需要多吃鉀 ， 或少吃鉀：
——高血壓患者需要增加鉀的膳食供應 ， 限制鈉的量 ， 這是常識了 。
——很大一部分需要減肥的人 ， 特別是那種吃一頓大餐就重三斤的人 ， 也需要適當增加鉀 ， 限制鈉 。 高鈉飲食促進水分潴留 ， 會快速增加體重；而鉀則幫助排除體內的多余水分 。
——糖尿病患者因為多尿 ， 體內鉀排出較多 ， 也需要適當增加鉀的供應 。
——心衰患者常常使用利尿劑治療 ， 造成鉀的丟失 ， 所以也需要適當增加鉀的供應 。
——骨質疏松患者除了補鈣之外 ， 也要注意多吃點鉀 ， 少吃點鈉 ， 否則尿鈣流失可能會增加 。
——消化不佳、經常腹瀉的人會排出過多的鉀 ， 需要從膳食中補足 。
——出汗太多的更年期女性 ， 也需要適當增加鉀供應 。
——腎病患者需要限鈉 ， 而其中一部分人同時也需要限鉀 。
總之 ， 到底怎么才能多吃鉀 ， 或少吃鉀 ， 這事還真是令人操心啊......
多數人認為 ， 只有蔬菜水果富含鉀 ， 比如香蕉、番茄、桃子、西瓜等 。
其實遠遠沒有這么簡單 。 這里給大家梳理一下各類食物中的含鉀狀況 。
1谷物（糧食）
谷物種子中含有不少鉀 ， 鉀對碳水化合物的代謝是必需的 。
不過 ， 糧食的精制加工會大幅度降低鉀含量 。 因為谷物外層部分的鉀含量大大高于內部 ， 特別是谷胚富含鉀 。
比如說 ， 特等精米和各種顏色的糙米相比 ， 鉀含量只有后者的四分之一到二分之一 。
面粉也一樣 ， 種子外層的胚芽和糊粉層部分含有更多的鉀 ， 精磨成白面粉之后 ， 鉀含量大大下降 。 100克麥胚粉中的鉀含量超過1200毫克 ， 而白面粉的鉀含量只有麥胚的十分之一 。
所以就能理解 ， 各種全谷雜糧 ， 比如燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等 ， 鉀含量都比精白米、精白面更高 。 每天吃50~150克全谷雜糧 ， 大約能得到150~400毫克的鉀 。
減肥人士、心血管疾病患者、糖尿病患者 ， 都需要多吃全谷物 。 以前也許只是因為全谷物的血糖反應低、膳食纖維含量高 ， 現在可以增加一個理由：多吃鉀 。
減肥降壓消腫要多吃鉀，腎病要限鉀，食物鉀含量的真相令你意外！
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即便把全谷物煮爛、打糊 ， 血糖指數升高了 ， 它的鉀元素等礦物質也還在 ， 所以仍然比白米粥營養好 。
當然 ， 如果想嚴格限鉀 ， 可能最好還是選擇吃精白米面了 。
如果吃那種粉絲、涼粉、澄粉之類的純淀粉產品 ， 鉀含量就更低 ， 比白米白面還要低 。 在淀粉的加工過程中 ， 把蛋白質、維生素和絕大部分礦物質都去掉了 ， 營養價值也太低了 ， 并不建議大部分人經常吃 。 但很無奈 ， 一些腎病患者就需要吃分離提取出來的淀粉（有相關的醫學用食品） ， 以便降低非優質蛋白質的量 ， 也降低鉀的量 。
2豆類
如果按絕對含量來說 ， 豆類（成熟的干豆子）是各類食物中鉀含量最高的一個族群 。
比如紅小豆、綠豆、蕓豆等常見豆類 ， 每百克豆子中的鉀含量都能達到800毫克以上 ， 大概能達到糙米的3~4倍 。 干白扁豆、干蠶豆和干豌豆等各種淀粉豆的鉀含量同樣很高 ， 甚至能達到1000毫克以上 。
黃大豆和黑大豆都是著名高鉀選手 ， 每百克中的鉀含量普遍超過1000毫克 ， 甚至高達1500毫克 。 把它們尊稱為「大豆」 ， 就是因為它們的「干貨」真的特別豐富——鉀特多、鎂特多、蛋白質特高、油還多 ， 在豆類種子中首屈一指 。
50克的干豆子 ， 就能提供健康成年人一日所需鉀元素的20%~35% 。