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減肥降壓消腫要多吃鉀，腎病要限鉀，食物鉀含量的真相令你意外！( 三 )

健康知識養生常識


膳食指南只建議每天吃幾十克的肉類 ， 其中只含有一百多毫克的鉀 ， 所以靠肉來補充或減少鉀的攝入量是效果不大的 。 有些減肥人士拿肉當飯吃 ， 一天吃一兩斤肉 ， 鉀攝入量會過量 ， 但相比而言 ， 此時蛋白質過量的問題可能更值得關注 。
水產品當中的鉀含量或和瘦肉相當 ， 或比肉少一些 。 因為對大部分人來說 ， 日常水產品的平均攝入量比瘦肉還要少 ， 所以不用擔心它對鉀元素供應產生很大影響 。
7蔬菜和水果
蔬菜水果的鉀含量多在100~350毫克/100克之間 。
嫩豆類是豆類的童年時期 ， 也具有高鉀的特色 。 毛豆、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種嫩豆 ， 以及豆瓣比例較大的黃豆芽 ， 都是含鉀大戶 。 此外 ， 一般來說 ， 那些顏色濃綠、生長旺盛的葉菜 ， 比如菠菜、芥藍、羽衣甘藍、莧菜、空心菜、萵筍葉等 ， 鉀含量都比較高；竹筍、黃花菜、鮮百合、荸薺、慈姑、蓮藕之類等也很高 。 這些蔬菜的含鉀量能達到300毫克/100克上下 。
綠葉菜、竹筍之類 ， 雖然鉀含量高 ， 但飽腹感也比較強 ， 一次吃的量有限 。 那些瓜類蔬菜 ， 比如冬瓜 ， 雖然看似鉀含量不太高 ， 只有100毫克/100克上下 ， 但煮軟之后一個人能輕松吃掉一斤 ， 提供的鉀總量也可能很大 。
在水果中 ， 黑棗、鮮棗、杏、香蕉、桂圓、椰子、榴蓮等含鉀比較高 。 不過 ， 由于蔬果種類品種之間的礦物質含量差異非常大 ， 而蔬菜水果品種更新速度也非?？?， 所以很難按食物成分表上的數據來準確推斷 ， 哪個蔬菜水果鉀含量最高 。 比如說 ， 蘋果里有鉀含量近200毫克/100克的 ， 也有僅50的 。
蔬菜和水果的差異在于：蔬菜烹調需要放鹽 ， 既補鉀也補鈉；水果則不需要烹調 ， 它只補鉀不補鈉 。
所以 ， 對于出汗后補鉀來說 ， 多吃菜就可以；對于控血壓來說 ， 多吃水果對改善鉀鈉比值效果更明顯 。
從數據來看 ， 按重量比較的話 ， 蔬果中的鉀含量其實并不比肉、蛋、奶、糧食更高 ， 甚至還大大低于豆類的含量 。 但是 ， 它們的攝入總量比較大 。
一天要吃300~500克蔬菜 ， 和200~350克水果的話 ， 總量就是500~850克 。 加起來 ， 吃進人體中的鉀元素總量就比較大了 。 所以 ， 可以這么說 ， 蔬菜水果對膳食鉀的貢獻是最大的 ， 可調整幅度也是最大的 。 這也是為什么人們提到補鉀就想到它們的原因 。
減肥降壓消腫要多吃鉀，腎病要限鉀，食物鉀含量的真相令你意外！
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與其為具體數據而糾結 ， 不如直接控制攝入的總量 。 膳食指南推薦每天吃300~500克蔬菜 ， 200~350克水果 。 那么 ， 腎病患者可以取個低限甚至更往下減 。
真想限制鉀的攝入量 ， 還有一個比較好的方法 ， 就是把蔬菜水果先煮一下再吃 。 前面說到 ， 鉀是一種極易溶于水的元素 。 在開水鍋里加熱時 ， 植物細胞膜被破壞 ， 其中的鉀離子就會溶出到燙菜水或菜湯里 。 這個水其他家人可以喝 ， 需要控鉀的人吃撈出來的菜 ， 就能大大減少鉀的攝入量 ， 減少50%是不難的 。
不過 ， 這個方法也會損失多種可溶性維生素 。 沒辦法 ， 世界上沒有十全十美的方案 。 但維生素不足 ， 還可以通過適當補充維生素產品的方式來解決（也要注意數量 ， 因為過多的維生素用不完需要從尿里排出 ， 也會增加腎臟負擔哦） 。
總結一下 ， 需要補鉀的話 ， 可以采取以下有效措施：
1用全谷物和雜豆類替代部分精白米面做主食 。
2用土豆甘薯芋頭等薯類替代部分精白米面做主食 。
3每天喝牛奶或喝豆漿 。
4增加吃蔬菜水果的量 。