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生蓮藕VS熟蓮藕，一字之差功效大不同

作者：暨南大學附屬第一醫院藥師張瑋
導語
廣東人都喜歡喝湯 ， 蓮藕在日常食補材料中比較常見 。 蓮藕口感香脆而微有甜味 ， 可生食也可做菜 ， 還有很高的藥用價值 。 蓮出淤泥而不染 ， 根莖名藕 ， 葉名荷 ， 花、實名蓮 。 在《神農本草經》中已有記載,叫“藕實莖”,有“補中、養神、益氣力”的功效 。 《本草綱目》中這樣贊藕：“夫藕生于卑污 ， 而潔白自若 。 質柔而穿堅 ， 居下而有節 。 孔竅玲瓏 ， 絲綸內隱 。 生于嫩而發為莖、葉、花、實 ， 又復生芽 ， 以續生生之脈 。 四時可食 ， 令人心歡 ， 可謂靈根矣” 。
蓮藕
屬睡蓮科植物 ， 蓮的根莖 。 肥大 ， 有節 ， 中間有一些管狀小孔 ， 折斷后有絲相連 。 蓮藕多為栽培 ， 在我國分布較廣 ， 以江蘇、浙江、湖南、湖北等省產者為優 。
然而你知道嗎？
蓮藕生用和熟用功效可大有不同 。
生蓮藕
生蓮藕VS熟蓮藕，一字之差功效大不同
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性味：涼 ， 甘 。
功效：清熱生津 ， 涼血止血 。
1、鮮藕汁或煮藕湯頻頻飲用可治發燒、煩渴及吐血、尿血、衄血、便血或紫癜等血分熱病 ， 達到涼血、止血、體內熱能隨尿排出體外的作用 。
2、鮮藕汁開水沖服治急性胃腸炎；
3、鮮藕與甘蔗制汁可治泌尿系統疾患 ， 如尿急、尿頻、尿道灼痛等；
4、鮮藕配甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲治發熱高燒、口喝、咽干煩躁；
5、藕姜制汁可治夏季胃腸時令病如腸炎、嘔吐、泄瀉；
6、秋梨白藕汁可治上焦痰熱、肺熱咳嗽、咽干、口燥、痰黃不易咳出 ， 服后利咽生津、潤燥、清熱化痰、利肺止咳 。
生榨蓮藕汁做法
買一節蓮藕（要帶兩端藕節） ， 將表面刷干凈淤泥 ， 藕皮去除 ， 切小塊后 ， 加適量水、少量冰糖放入破壁機打碎即可飲用 。 連服三天 。
熟蓮藕
生蓮藕VS熟蓮藕，一字之差功效大不同
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性味：溫 ， 甘 。
功效：補益脾胃 ， 益血生肌 。
1、糯米煮至將熟加鮮藕片熬粥 ， 白糖調味 ， 可輔助治療熱盛傷津及鼻干舌燥；
2、綠豆煮藕 ， 能健脾開胃、舒肝膽氣、清肝膽熱、養心血、降血壓 ， 適用于肝膽和高血壓患者；
3、鮮藕紅糖煮粥有健脾、開胃、止瀉作用 ， 能解渴消暑、除煩開胃、益血生肌 ， 適用于中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者；
4、藕粉能養血止血、養陰補臟、調中開胃、健脾止瀉 ， 為衰弱虛勞、久病患者的理想食品 。
營養價值
蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、鞣質等 。
據測定 ， 每100g藕含水分77.9～89g ， 淀粉10～20g ， 蛋白質1～2g ， 維生素C25～55mg ， 以及棉子糖、水蘇糖、米糖、蔗糖及胡蘿卜素、多酚化合物、鈣、磷、鐵等 。
現代藥理作用
1、抗氧化
研究顯示 ， 蓮藕具有很強抗氧化能力 ， 主要原因在于其含有大量的酚類化合物和糖類化合物 ， 能夠與分子氧、過氧化物、超氧陰離子等氧化物反應 ， 表現出較強的還原能力 。
2、降血糖
蓮藕多糖對小鼠的葡萄糖耐受能力具有明顯的改善作用 。
3、保護腎功能
藕節能通過降低血管內皮生長因子的表達來減少腎小球濾過屏障對血漿蛋白的通透性 ， 進而起到保護腎臟的作用 。
4、止血
蓮藕中的多糖成分在較高的濃度下能夠明顯抑制紅細胞氧化和溶血作用 。 藕節中的白樺脂酸可能是藕節止血的有效成分之一 。
5、其他作用
蓮藕還有提高記憶力、減肥、保肝護肝、抗炎、免疫調節等作用 。