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蛋白質|吃豬血清肺？豬血到底有什么營養價值？這3種人吃，對健康不利


蛋白質|吃豬血清肺？豬血到底有什么營養價值？這3種人吃，對健康不利
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蛋白質|吃豬血清肺？豬血到底有什么營養價值？這3種人吃，對健康不利
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對于缺鐵性貧血患者 ， 醫生除了可能會讓患者補充鐵劑之外 ， 很可能還會囑咐患者多吃些豬血、動物肝臟之類的食物 ， 因為它們的鐵含量很豐富 。
但是豬血吃多了 ， 大便的顏色就可能會發生變化 。 這是因為人體是不可能將豬血中的鐵完全吸收的 ， 那些未被吸收的鐵就會進入腸道 ， 并在腸道內和其他物質發生令大便變黑的化學反應 。
然而 ， 正是由于“吃豬血——排黑便”這一因果關系的存在 ， 讓不少人誤以為這中間有一個“清肺”的過程 。 實際上 ， 黑便的產生和肺沒有關系 ， 而且吃進去的豬血根本不會往肺那里去 ， 更別提“清肺”了 。
【蛋白質|吃豬血清肺？豬血到底有什么營養價值？這3種人吃，對健康不利】
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吃豬血到底有啥好處？
豬血除了含有豐富的鐵元素 ， 可以預防和治療缺鐵性貧血 ， 還含有鉻、維生素K和蛋白質 。
鉻在人體中的作用是調節胰島素活動 ， 幫助胰島素提高促進葡萄糖進入細胞的效率 ， 從而調節血糖水平 。 因此 ， 糖尿病人適當吃豬血可以起到調節血糖的作用 。
維生素K有兩大作用 ， 一是促進凝血 ， 如果出現傷口 ， 維生素K可以幫助血液快速凝固 ， 起到止血的作用；二是參與骨骼代謝 ， 能強健骨骼 ， 還能在一定程度上預防骨質疏松 。
蛋白質是維持細胞生長必不可少的物質 。 豬血中蛋白質的含量是非常高的 ， 100g豬血里面就含有大約16g的蛋白質 ， 這比例比瘦豬肉和牛肉還高 。
可見 ， 豬血的營養豐富 ， 對于人體好處多多 。 缺鐵性貧血和糖尿病患者吃豬血對于緩解病情很有好處 。
另外 ， 妊娠期婦女對鐵元素的需求比較大 ， 適當吃豬血有助于自身的健康和胎兒的發育 。 兒童和青少年處于身體快速發展的階段 ， 適當吃豬血可以補充營養 ， 對促進生長發育有好處 。
除了豬血 ， 鴨血和雞血也是比較常見的食用血種類 ， 它們在營養成分上有著一些差別 。
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豬血、鴨血、雞血 ， 哪種更有營養？
從鐵元素的含量來看 ， 鴨血的最高（每100g約含30mg鐵） ， 雞血次之 ， 豬血最低 ， 并且鴨血的鐵是以人體可以直接吸收利用的血紅素鐵的形式存在的 ， 因此鴨血的補鐵效果最好 。
從蛋白質的含量來看 ， 三者都在13%左右 ， 差別不大 。 但相較于牛肉和瘦豬肉來說 ， 13%的蛋白質含量算是比較高的了 ， 那么為何血制品沒有取代雞胸肉成為健身者的最愛呢？
關鍵就在于雞胸肉的蛋白質組織形象與人體的肌肉組織極其相似 ， 可以增加肌肉的質感 ， 使肌肉的線條更加流暢、鮮明 。 加上雞胸肉沒有脂肪 ， 簡直就是增肌減脂的理想食物 。
鴨血的含鐵量最高 ， 但鴨血性寒 ， 因此體虛體寒的人不適合單吃鴨血 ， 可以搭配韭菜一起吃來使性味平和 。
另外 ， 無論何種體質的人群 ， 鴨血都不能多吃 ， 以免攝入過多的鐵元素導致鐵中毒 。 烹飪鴨血時要少加鹽 ， 因為市場上售賣的鴨血基本都是加了鹽的 。
對于含有膽固醇 ， 高血脂、高血壓、動脈硬化心臟病患者 ， 雞血要少吃 。 雞血烹飪時不宜加熱過久 ， 否則會使雞血變硬 ， 影響口感 ， 如同嚼蠟 。
豬血不僅營養豐富 ， 做法也多樣 ， 豬血旺、韭菜炒豬血、木耳豬血湯、剁椒豬血、豬血糕等菜式 ， 在讓人補充營養的同時 ， 還飽享口福 。 但是 ， 豬血雖好 ， 不是每個人都適合吃的 。