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豬血營養雖高 ， 但3種人要忌口
有三類人不適合吃豬血：
一是消化道出血的病人 。 這類人吃豬血可能會對醫生診斷上消化道出血的量和性質造成干擾 。
二是痢疾或腹瀉患者 。 因為豬血中的血漿蛋白在腸道中被消化分解之后 ， 會吸收水分和腸道內的有害物質 ， 有滑腸通便的效果 。 而痢疾或腹瀉患者的腸胃功能比較弱 ， 吃了可能會加重病情 ， 并且豬血不易消化 ， 會增加腸胃負擔 。
三是正在服用華法林的人 。 因為華法林是一種維生素K拮抗劑 ， 可能會被豬血中的維生素K抵消藥性 。
另外要注意的是 ， 正是由于豬血的營養豐富 ， 豬血在收集時容易被污染然后滋生更多的細菌 ， 為保證豬血的安全和品質 ， 最好選購經過殺菌加工的盒裝豬血 。
同時 ， 要觀察豬血的顏色以及切面 ， 色澤暗紅且切面粗糙、有小孔的為佳 ， 還可以按壓豬血的表面 ， 選擇比較有彈性的 ， 這樣挑選出來的豬血就會比較鮮嫩 。
?吃豬血排黑便是正常的現象 ， 這是豬血中鐵元素豐富的緣故 。 除了鐵 ， 豬血中還含有鉻、維生素K和蛋白質等營養物質 ， 能給人體健康帶來好處 。
如果想嘗試一下豬血 ， 可以在烹飪時加入姜、蔥等作料 ， 能壓制豬血的腥味 ， 提高口感 。
參考資料：
[1
《鴨血豬血各有營養如何區別？》.人民網.2016.03.15
[2
《買鴨血 ， 看看鐵含量》.人民網.2020.09.25
[3
《韭菜豆芽鴨血湯養肝潤燥》.啟東日報.2021.03.18
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