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【川味酥肉怎么做好吃 四川酥肉的做法】1、食材：去皮豬肉1100g、玉米油300g、鹽32g、花椒粉10g、辣椒粉30g、五香粉5g、雞精3g、淀粉150g、雞蛋3個 。
2、豬肉洗凈備用；大家可根據個人喜好選擇五花肉，后腿肉等；
3、豬肉去皮，切成條狀；
4、將豬肉條放進大一點的容器里，調入適茄伐量辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，雞精；
5、攪拌均勻后，腌制片刻讓豬肉入味；
6、豬肉入味后，再調入適量淀粉，磕入3個雞往宿蛋攪拌均勻；
7、鍋里倒入適量植物油，油量比匠總脾平時炒菜多點；建議用玉米油炸酥肉，色澤金黃成品美觀；
8、用筷子將豬肉一條一條地夾進鍋里；入鍋之時，酥肉不要粘連在一起；
9、酥肉炸得金黃時，撈出濾油后，放入干凈容器里；
10、調入適量辣椒粉，端起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉；
11、沾上辣椒粉的酥肉分裝在小盤子里，即可食用 。

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