鴨掌這樣做太香了 ， 口感嫩滑香醇 ， 一次一盤也不夠吃 ， 實在解饞

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和朋友飲茶閑聊時說起年輕的時候 ， 總是幾個人齊聚然后買點鹵料當下酒菜 。 一喝就是大半天其中必備的就是雞爪和鴨掌 ， 這兩種鹵菜口感好下酒是越吃越香 。 有時意猶未盡還要追加一份 ， 在偶然的機緣下我品嘗到了鴨掌的另一個做法一下就喜歡上了 。
它與鹵菜的做法完全不一樣 ， 鹵菜質感較硬吃著口感有嚼勁 。 而這一種鴨掌的口感一反常態 ， 有入口即化的感覺 。 口感綿軟吃著滿口膠原蛋白 ， 讓人一吃還想再吃 。

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想著想著就饞得很 ， 決定做個解解饞 。 時值板栗季節就用于搭配入菜 ， 讓美味加倍口感加倍 。 今天把這一做法分享給大家 ， 希望你也會喜歡 。
板栗燜鴨掌

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食材：板栗仁200克、鴨掌10個、老姜3片、香葉3片、桂皮2片、良姜2片
調味：老冰糖1把、生抽3匙、細鹽1小匙、水淀粉2小匙
烹飪步驟：

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1、板栗正當季喜歡吃板栗的網友可不要錯過了 ， 當季的板栗不僅顆顆肉質飽滿味道也極為香醇現在不吃等什么時候 。 在買板栗的時候最好選擇“半圓形”的個人感覺會更好吃一些 ， 在今天的菜單中需要的是板栗仁 。 可以自己買回來剝也可以買現成的 ， 看自己的方便就是 。
2、主食材是鴨掌 ， 相信有很多的網友喜歡吃 。 它的做法很多最受歡迎的當屬鹵制 ， 但是其燜煲的口感和口味也是一絕 。 一吃進口感就能感覺到它的膠原蛋白 ， 如果硬要和鹵制做一個區分那就是口感軟硬之別 。

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3、把買回來的鴨掌處理干凈 ， 尤其是掌心還有薄膜處都要耐心地處理好 。 接著用剪刀剪去指甲 ， 然后冷水入鍋焯水后再次清洗一次后備用 。

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4、所需要的香料不多 ， 老姜必備去除腥味然后就是香葉、桂皮及良姜 。 在這一做法中我沒有放入大料 ， 主要是怕味道太濃郁 。

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5、在食材全部準備好之后 ， 就能開始制作這一美食了 。 鍋熱少許油放入一把老冰糖 ， 慢慢炒出糖色然后倒入鴨掌翻炒幾下 。 接著倒入適量的水 ， 并加入調味料煮開 。

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6、煮開之后轉倒入高壓鍋 ， 然后放入香料及板栗仁 。 蓋上鍋蓋響氣燜煮大致15分鐘 ， 最后等氣閥落下開蓋復煮開用少許水淀粉勾個薄芡即可 。

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7、營養美味的板栗燜鴨掌就做好了 ， 鴨掌入口即化的感覺非常香 。 喜歡鴨掌？喜歡板栗？趕緊試試吧 。

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地主小貼士：
1、鴨掌要處理干凈 ， 尤其是指甲要剪除 。
【鴨掌這樣做太香了|鴨掌這樣做太香了，口感嫩滑香醇，一次一盤也不夠吃，實在解饞】2、焯水一次能去除點腥味 ， 所以不要偷懶 。
3、最后必須等氣閥落下 ， 再開蓋勾芡 。
來源：娛樂搜羅小分隊

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