1、首先用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用 。
2、然后紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火 。
【川菜涼拌金針菇怎么做】3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干 。
4、接下來蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用 。
5、將金針菇，紅椒絲，調好的汁拌均勻，加點辣椒油或者辣椒醬，就完成了 。
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