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1、主料：藕2節、鹽半勺、糖3勺、涼拌醋2勺、香油適量 。
【涼拌酸甜藕怎么做好吃 如何做涼拌酸甜藕】2、藕段去皮，橫向切成一枚硬幣的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味 。
3、藕片切好后，放入一大碗涼水里面泡一下 。
4、燒一鍋開水，水燒開后，放入藕片 。炒一分鐘即可撈出，出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中，冷水激過的藕片口感更脆 。
5、撈出藕片，放半勺鹽，2勺白糖，如果喜歡吃甜一點的，糖可以放3勺，2勺涼拌醋 。淋上香油即可 。
6、需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段，這個部分的偶口感特別脆 。如果是燉食的藕則可以選擇后面的部分，偶的末端的部分吃起來口感比較面甜 。放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調料后，不要用筷子攪拌，因為藕片比較脆，用筷子攪拌藕片很容易碎，放在一個大碗里，顛幾次就好 。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦 。
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