學會這些紅燒菜 ， 生活肯定會紅紅火火的！
一、紅燒冬瓜

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材料：
冬瓜500克 ， 豆豉10克 ， 油、鹽、醬油適量
做法：
1.冬瓜去皮 ， 洗干凈 ， 切小方塊 。
2.熱鍋倒油 ， 小火 ， 香煎豆豉 。
3.放入冬瓜炒 ， 加入開水中火燜 。
4.放鹽、醬油,小火收汁即可 。
二、紅燒蘿卜

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材料：
白蘿卜1根 ， 新鮮香菇6朵 ， 醬油1茶匙 ， 鹽1/2茶匙 ， 蔬果粉1/2茶匙 ， 清水1碗
做法：
1.白蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊 ， 新鮮香菇洗凈后切塊備用 。
2.鍋中加入清水 ， 放入白蘿卜塊和香菇塊 。
3.調入醬油、鹽和蔬果粉 ， 燜煮20分鐘即可 。
三、紅燒茄子

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材料：
圓茄子一個 ， 青辣椒適量 ， 生姜、番茄醬、食用油、玉米淀粉適量 ， 老抽2小勺 ， 鹽、蔬果粉、香油適量
做法：
1.將茄子去皮切塊 ， 青辣椒切塊 ， 生姜切末備用 。
2.往茄子塊中放一小勺鹽拌勻 ， 然后腌十分鐘 。
3.倒掉茄子中腌出來的多余水份 ， 然后撒上適量的玉米淀粉拌勻 。
4.取一只干凈的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、鹽 ， 再倒入半碗清水 ， 調成碗汁備用 。
5.鍋內放入適量的油 ， 油溫五六成熱的時候 ， 放入茄子開始煎炸 ， 炸至茄子表面金黃時撈出備用 。
6.另起一只干凈的鍋 ， 倒入少量的油 ， 油熱的時候 ， 放入番茄醬、姜末 ， 煸炒出香味 。
7.將茄子、青辣椒倒入鍋中煸炒均勻 。
8.將碗汁倒入鍋中 ， 然后大火收汁翻炒均勻 ， 出鍋前再倒少許香油即可 。
四、紅燒豆腐

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材料：
老豆腐1塊 ， 花生油適量 ， 素蠔油1勺 ， 生抽1勺 ， 鹽少許 ， 清水適量
做法：
1.將老豆腐洗凈切塊 。
2.平底鍋放入適量油加熱 ， 均勻的放上豆腐塊 ， 中小火慢煎 ， 煎至一面金黃時翻面 ， 繼續煎另一面 。
3.放入素蠔油、生抽各一勺 ， 適量鹽調味 。
4.加入適量清水 ， 蓋上蓋子 ， 燉煮2分鐘入味即可 。
五、紅燒土豆青椒

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材料：
土豆2個 ， 青椒1個 ， 姜末5克 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 素蠔油1勺 ， 鹽、蔬果粉適量
做法：
1.土豆去皮切滾刀塊 ， 洗凈泡水3分鐘 ， 洗去淀粉 。
2.青椒去蒂切片待用 。
3.調個紅燒醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺素蠔油、1勺蔬果粉、小半勺鹽、1勺淀粉、半碗水 ， 調勻備用 。
4.泡過的土豆塊用廚房用紙吸干水分 。
5.不粘鍋倒入適量的食用油燒熱 ， 下入土豆塊中小火煎至兩面金黃色 ， 用筷子扎一下能扎透即可 ， 撈出備用 。
6.鍋底留余油 ， 下入姜末炒香 ， 放入青椒翻炒 。
7.下入煎好的土豆翻炒 ， 加入醬汁翻炒均勻 ， 大火收汁即可出鍋 。
六、香甜軟糯紅燒芋頭

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材料：
芋頭200克 ， 白糖15克 ， 醬油一勺 ， 老抽少量 ， 食鹽、香菜碎少量
做法：
1.將芋頭去皮沖洗干凈 ， 切滾刀塊 。
2.鍋內坐水 ， 將芋頭加入煮至七八成熟撈出 。
3.起油鍋加入白糖 ， 小火熬制 ， 炒成褐色 ， 將芋頭加入 ， 翻炒均勻 。

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