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香辣草魚豆腐煲食材草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒...|草魚的做法，做法接地氣，零難度，一學就會，秋天吃最好！

香辣草魚豆腐煲
香辣草魚豆腐煲食材草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒...|草魚的做法，做法接地氣，零難度，一學就會，秋天吃最好！
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食材
草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、蠔油一勺、鹽適量、糖半勺、胡椒粉0.3g 。
做法
1、準備草魚一條 ， 魚身體切成稍微厚一點的段 。
【香辣草魚豆腐煲食材草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒...|草魚的做法，做法接地氣，零難度，一學就會，秋天吃最好！】2、徹底清洗干凈血塊 ， 至水清 。
3、瀝干水 ， 魚肉加入蔥段 ， 姜片兒 。
4、料酒一大勺 ， 生抽兩勺 ， 老抽半勺 ， 耗油一勺 。
5、胡椒粉 ， 鹽 ， 糖 ， 適量 ， 抓勻腌制半個來小時左右
6、豆腐切厚片
7、平底鍋里放少許油 ， 燒熱之后切好的豆腐片鋪上去中小火慢慢煎
8、一面煎至好以后翻面繼續煎至 ， 好了以后撈出來待用
9、煮鍋里放少油 ， 生姜大蒜片 ， 還有洋蔥塊小火爆香
10、然后鋪上一層魚肉塊兒 ， 接著鋪一層豆腐塊兒
11、最后鋪上最后的魚肉塊和魚頭 ，
12、剛才腌制魚的料汁兒一并倒進去鍋里
13、倒入一瓶啤酒 ， 具體的量根據你家鍋的實際情況來
14、轉大火煮開 ， 中小火慢慢煮大概半個來小時中間記得打開蓋子看看 ， 可以嘗嘗湯的味道 ， 缺啥放啥
15、出鍋前撒蔥花即可 。
【軟溜草魚段】
香辣草魚豆腐煲食材草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒...|草魚的做法，做法接地氣，零難度，一學就會，秋天吃最好！
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材料：草魚中段*粉絲1包*麻油少許*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙調味料：酒1大匙*醬油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*鹽、胡椒粉各少許*水6大匙*太白粉1大匙
作法
1、草魚由腹部切開成兩半 ， 每片再斜切成6片 ， 再用少許酒和鹽腌10分鐘 。
2、粉絲先入冷水中泡軟 ， 用開水燙熟 ， 瀝干后拌入少許麻油及鹽 ， 墊于盤底 。
3、鍋中水燒開 ， 放入蔥、姜、酒及魚片 ， 蓋上鍋蓋、熄火 ， 燜燙4分鐘 ， 取出置于粉絲上 。 起油鍋 ， 用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末 ， 沿鍋邊熗酒 ， 再放入調味料燒開 ， 淋在魚片上 ， 最后撒些香菜盛出 ， 趁熱食用 。
清蒸草魚
香辣草魚豆腐煲食材草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒...|草魚的做法，做法接地氣，零難度，一學就會，秋天吃最好！
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(1)草魚1條 ， 大蔥2段 ， 橘子1個 ， 青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量 。
(2)橘子剝皮 ， 取橘子皮泡水中5分鐘 ， 泡掉橘子皮的苦澀味道 。 草魚清洗干凈 ， 正面打十字花刀 ， 可以快速入味兒 ， 早點蒸熟 ， 反面打一字花刀 ， 這樣不容易蒸碎 。
(3)在魚肚子里抹上鹽 ， 魚的表面抹上白酒 ， 蒸的時候酒能把魚腥味帶走 。 魚肚子里放兩段大蔥 ， 即可以去除魚腥 ， 還能防止魚蒸制時變形 。
(4)這時候橘子皮就泡好了 ， 魚肚子里放幾片橘子皮 ， 打花刀的地方 ， 也放上幾片橘子皮 。
(5)魚盛到碟子中 ， 防鍋中大火蒸5分鐘 ， 再關火悶3分鐘即可 。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出 ， 倒掉里面的汁 ， 撒上青紅椒絲和蔥絲 。
貴妃牡丹草魚片
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做法步驟
1、材料圖：草魚1條 ， 生姜、蔥白、檸檬．
2、把草魚去鱗殺好 ， 注意魚鰓還有魚腹內的黑膜 ， 要徹底去除干凈 。 洗凈的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓 。
3、從魚頭那頭起刀 ， 順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉 。 片好一面后 ， 翻面 ， 同樣方法片下另外一片魚肉 。
4、從魚背方向開始下刀 ， 輕輕片下魚腹上的大刺 。